Pappardelles aux pleurotes du Québec, lardons fumés et fromage Louis d'Or

Name: Pappardelles aux pleurotes du Québec, lardons fumés et fromage Louis d'Or
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: québécoise moderne
Ingredients: 400 g Pappardelles fraîches; 400 g Pleurotes du Québec; 150 g Lardons fumés; 1 Échalote française; 2 gousse Ail frais; 85 ml Vin blanc sec; 190 ml Crème 35 %; 250 ml Fromage Louis d'Or râpé; 15 ml Thym frais; 0,5 Citron (jus); 30 ml Huile d'olive extra-vierge

Pâtes fraîches enrobées d'une sauce crémeuse aux pleurotes rôtis, lardons fumés et copeaux de fromage Louis d'Or, finie au thym frais.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 799

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 11

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

11 étapes · coche-les au fil de la recette

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Déchirer 400 g de pleurotes du Québec en gros morceaux. Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle ondule.
Saisir les pleurotes en une seule couche sans remuer 3 minutes, puis retourner et cuire 2 minutes de plus jusqu'à dorure profonde. Saler, réserver.
3 minutes
Dans la même poêle, baisser à feu moyen et ajouter 150 g de lardons fumés. Cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le gras soit rendu.
5 minutes
Ajouter 1 échalote française ciselée et 2 gousses d'ail émincées. Faire suer 2 minutes jusqu'à translucide et parfumé.
2 minutes
Déglacer avec 85 ml de vin blanc sec, gratter les sucs et laisser réduire de moitié (2 minutes).
2 minutes
Plonger 400 g de pappardelles fraîches dans l'eau bouillante. Cuire selon les indications (env. 3-4 minutes) jusqu'à al dente. Réserver 250 ml d'eau de cuisson.
3-4 minutes
Verser 190 ml de crème 35 % dans la poêle, ajouter 1 c. à soupe de feuilles de thym frais. Laisser frémir 2 minutes pour épaissir légèrement.
2 minutes
Remettre les pleurotes dans la sauce. Égoutter les pâtes et les transférer directement dans la poêle avec 65 ml d'eau de cuisson. Mélanger vigoureusement pour émulsionner.
Hors du feu, ajouter 190 ml de fromage Louis d'Or râpé et le jus d'un demi-citron. Mélanger jusqu'à crémeux. Ajuster avec l'eau de cuisson au besoin.
Servir aussitôt, parsemer de copeaux de Louis d'Or supplémentaires, poivre du moulin et thym frais.

Astuce du chef

Ne JAMAIS remuer les pleurotes dès qu'ils touchent la poêle : ils doivent caraméliser sans bouger pour développer leurs arômes umami profonds et éviter qu'ils ne rendent leur eau.

Accord suggéré

Un chardonnay non boisé du Québec ou une bière blanche artisanale de microbrasserie.

Valeur nutritive

Par portion

Calories799

Lipides: 46.3 g
Glucides: 63.7 g
Fibres: 4.9 g
Sucres: 1.9 g
Protéines: 34.4 g
Sodium: 508 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Pâtes fraîches enrobées d'une sauce crémeuse aux pleurotes rôtis, lardons fumés et copeaux de fromage Louis d'Or, finie au thym frais.

Québécoise moderneIntermédiaireréconfortantcrémeuxumamiautomnal

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Pappardelles aux pleurotes du Québec, lardons fumés et fromage Louis d'Or » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie

Télécharger dansl'App Store Disponible surGoogle Play

Scanne pour installer

Recettes similaires

Toutes les recettes →

Québécoise moderne

Bol-repas d'orge perlé aux champignons sauvages, courge rôtie et fromage Louis d'Or

70 min

Québécoise moderne

Gnocchis poêlés à la courge, cheddar fort de l'Isle-aux-Grues et noisettes grillées

50 min

Québécoise moderne

Magret de canard du Lac Brome glacé à l'érable et au cidre, purée de céleri-rave

55 min

Québécoise moderne

Magret de canard du Lac Brome glacé à l'érable et vinaigre de cidre, purée de céleri-rave

55 min

Pour aller plus loin

Toutes les recettes de cuisineParcourir le catalogue complet, classé par cuisine.Le planificateur de repasCompose ton menu de la semaine en quelques minutes.La liste d’épicerie automatiqueTransforme tes recettes en liste triée par rayon.