Préparation
8 étapes · coche-les au fil de la recetteFaire tremper 250 g de nouilles de riz larges dans l'eau tiède 20 minutes, jusqu'à souples mais fermes; égoutter.
20 minutesPréparer la sauce : fouetter 3 c. à soupe de sauce poisson, 3 c. à soupe de cassonade, 2 c. à soupe de jus de lime et 1 c. à soupe de pâte de tamarin jusqu'à dissolution complète.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans un grand wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir 200 g de poitrine de poulet émincée 2 minutes, ajouter 200 g de crevettes décortiquées et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles rosissent.
2 minutesPousser la viande sur le côté, ajouter 3 gousses d'ail hachées et 2 œufs battus au centre; brouiller 30 secondes.
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, sauter vigoureusement 2-3 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et tendres.
2-3 minutesIncorporer 500 ml de fèves germées et 4 oignons verts émincés; sauter 1 minute pour garder le croquant.
1 minuteServir immédiatement, garnir de 85 ml d'arachides concassées, coriandre fraîche et quartiers de lime.
Astuce du chef
Travaille par feu très vif et en petites quantités : un wok surchargé fait bouillir les nouilles au lieu de les sauter. Si pas de tamarin, remplace par 1 c. à soupe de vinaigre de riz + 1 c. à thé de mélasse.
Accord suggéré
Bière blonde thaï type Singha ou un Riesling demi-sec qui apaise le sucré-salé.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 18.6 g
- Glucides
- 78.7 g
- Fibres
- 5.6 g
- Sucres
- 15.5 g
- Protéines
- 36.9 g
- Sodium
- 1536 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Le classique nouilles de riz sautées au wok, équilibre parfait entre sucré, salé, acide et croquant des arachides grillées.
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