Overnight oats érable-pacanes et pomme caramélisée

Name: Overnight oats érable-pacanes et pomme caramélisée
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Cuisine: déjeuner moderne
Ingredients: 250 ml flocons d'avoine à l'ancienne; 30 ml graines de chia; 3 ml cannelle moulue; 310 ml lait d'avoine; 130 ml yogourt grec nature; 45 ml sirop d'érable; 1 pomme Honeycrisp en dés; 15 ml beurre non salé; 85 ml pacanes concassées; 5 ml jus de citron frais; 3 ml extrait de vanille pure; 1 pincée sel de mer

Un pot crémeux et réconfortant qui marie le sirop d'érable boisé aux pacanes grillées et à la pomme dorée. Le déjeuner du Québec moderne, prêt la veille.

Temps: 16 min
Portions: 2
Niveau: Facile
Calories: 783

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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2portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans un bocal Mason de 500 ml, combiner les flocons d'avoine, les graines de chia, la cannelle moulue et une pincée de sel.
Verser le lait d'avoine et le yogourt grec, puis ajouter 1 c. à soupe de sirop d'érable. Bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
Fermer le bocal et réfrigérer minimum 6 heures, idéalement toute la nuit, pour que les flocons gonflent et deviennent crémeux.
6 heures
Le matin, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Ajouter les dés de pomme et saisir 3-4 minutes en remuant, jusqu'à coloration dorée sur les arêtes.
3-4 minutes
Déglacer avec le reste du sirop d'érable et le jus de citron, laisser réduire 1 minute jusqu'à formation d'un caramel nappant.
1 minute
Hors du feu, ajouter les pacanes concassées et l'extrait de vanille. Mélanger.
Sortir le bocal, brasser le gruau et garnir généreusement de la pomme caramélisée tiède. Servir aussitôt.

Astuce du chef

Faites griller à sec les pacanes 4 minutes dans la poêle avant d'y ajouter le beurre : leurs huiles s'éveillent et le goût devient profondément torréfié, presque praliné.

Accord suggéré

Un cappuccino corsé ou un thé chai maison souligne les notes d'érable et de cannelle.

Valeur nutritive

Par portion

Calories783

Lipides: 44.2 g
Glucides: 83.7 g
Fibres: 16.5 g
Sucres: 31 g
Protéines: 19.9 g
Sodium: 42 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un pot crémeux et réconfortant qui marie le sirop d'érable boisé aux pacanes grillées et à la pomme dorée. Le déjeuner du Québec moderne, prêt la veille.

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