Omelette campagnarde au jambon fumé, cheddar fort et cibulette

Name: Omelette campagnarde au jambon fumé, cheddar fort et cibulette
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 6 œufs; 150 g jambon fumé; 250 ml cheddar fort râpé; 2 pommes de terre Yukon Gold; 1 oignon jaune; 45 ml beurre; 30 ml lait; 5 ml moutarde de Dijon; 3 ml sarriette séchée; 30 ml cibulette fraîche; 1 pincée sel et poivre

Une omelette baveuse, généreuse, qui réunit le jambon fumé du frigo, le cheddar vieilli du coin et des pommes de terre rissolées au beurre : un déjeuner de cabane à la maison.

Temps: 25 min
Portions: 2
Niveau: Facile
Calories: 925

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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2portions

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Préparation

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Éplucher et couper en petits dés 2 pommes de terre Yukon Gold. Les rincer à l'eau froide et bien éponger.
Dans une poêle de fonte, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Quand il mousse sans brunir, ajouter les pommes de terre et 1 oignon haché finement.
Saisir 8-10 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres, et que les oignons soient translucides. Saler, poivrer, ajouter 1/2 c. à thé de sarriette séchée. Réserver au chaud.
8-10 minutes
Dans un bol, battre énergiquement 6 gros œufs avec 2 c. à soupe de lait, 1 c. à thé de moutarde de Dijon, sel et poivre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Dans une poêle antiadhésive de 25 cm, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans colorer.
Verser les œufs et laisser prendre 30 secondes, puis ramener les bords cuits vers le centre avec une spatule en inclinant la poêle pour laisser couler l'œuf cru sur les bords.
Quand la surface est encore légèrement baveuse (environ 2 min), répartir 150 g de jambon fumé en dés et 250 ml de cheddar fort râpé sur une moitié.
2 min
Parsemer de 2 c. à soupe de cibulette fraîche ciselée, puis rabattre l'omelette en deux et glisser sur une assiette chaude.
Servir immédiatement avec les pommes de terre rissolées et un filet de sauce piquante au choix.

Astuce du chef

Battre les œufs au moins 30 secondes pour incorporer de l'air : c'est le secret d'une omelette gonflée et soyeuse. Et toujours cuire à feu moyen, jamais vif : les œufs doivent caresser la poêle, pas la brûler.

Accord suggéré

Accompagner d'un jus de pomme du verger et de rôties au pain de ménage tartinées de confiture aux fraises.

Valeur nutritive

Par portion

Calories925

Lipides: 61.9 g
Glucides: 45.4 g
Fibres: 4.4 g
Sucres: 5.2 g
Protéines: 49 g
Sodium: 1502 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Une omelette baveuse, généreuse, qui réunit le jambon fumé du frigo, le cheddar vieilli du coin et des pommes de terre rissolées au beurre : un déjeuner de cabane à la maison.

Québécoise traditionnelleFacilerapideréconfortantriche en protéinessoir-de-semaine

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