Omelette campagnarde au jambon à l'érable, cheddar fort et ciboulette

Name: Omelette campagnarde au jambon à l'érable, cheddar fort et ciboulette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 8 œufs frais; 30 ml crème 15 % à cuisson; 3 ml moutarde de Dijon; 45 ml beurre non salé; 250 ml pommes de terre Yukon Gold; 65 ml oignon jaune haché finement; 190 ml jambon cuit en dés; 30 ml sirop d'érable pur; 250 ml cheddar fort vieilli râpé; 45 ml ciboulette fraîche ciselée; 1 pincée sel et poivre

Une omelette généreuse aux œufs baveux, garnie de jambon glacé à l'érable, de cheddar fort fondant et de pommes de terre rissolées. Un classique des cabanes revisité.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 484

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 11

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Couper 250 ml de pommes de terre Yukon Gold en petits cubes de 1 cm. Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif et y faire rissoler les pommes de terre 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Saler, poivrer, réserver.
8 minutes
Dans la même poêle, faire suer 65 ml d'oignon haché finement dans 1 c. à thé de beurre, jusqu'à translucide (2-3 minutes).
2-3 minutes
Ajouter 190 ml de jambon coupé en dés et 1 c. à soupe de sirop d'érable. Caraméliser 2-3 minutes jusqu'à ce que le jambon soit luisant et légèrement coloré. Réserver avec les pommes de terre.
2-3 minutes
Dans un bol, battre vigoureusement 8 œufs avec 2 c. à soupe de crème 15 %, 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre frais moulu.
Chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen, jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
Verser le quart du mélange d'œufs. Avec une spatule, ramener doucement les bords vers le centre en inclinant la poêle pour que l'œuf cru coule en dessous.
Quand l'omelette est encore baveuse sur le dessus (environ 90 secondes), garnir une moitié de pommes de terre, de jambon, de 65 ml de cheddar fort râpé et de ciboulette ciselée.
Rabattre l'autre moitié sur la garniture, glisser sur une assiette chaude. Répéter pour les 3 autres omelettes. Garnir d'un trait de sirop d'érable et de ciboulette fraîche.

Astuce du chef

Le secret d'une omelette française parfaite : retirez-la du feu quand elle est encore légèrement baveuse au centre. La chaleur résiduelle finira la cuisson dans l'assiette, garantissant une texture soyeuse.

Accord suggéré

Accompagner d'une rôtie de pain de campagne grillée et d'un jus d'orange fraîchement pressé.

Valeur nutritive

Par portion

Calories484

Lipides: 33.1 g
Glucides: 23.4 g
Fibres: 1.5 g
Sucres: 8.4 g
Protéines: 24 g
Sodium: 998 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Une omelette généreuse aux œufs baveux, garnie de jambon glacé à l'érable, de cheddar fort fondant et de pommes de terre rissolées. Un classique des cabanes revisité.

Québécoise traditionnelleIntermédiairerapideriche en protéinesréconfortantsucré-salé

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Omelette campagnarde au jambon à l'érable, cheddar fort et ciboulette » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie