Muffins santé courgette, cheddar fort et fines herbes

Name: Muffins santé courgette, cheddar fort et fines herbes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: boîte à lunch
Ingredients: 380 ml courgette râpée; 500 ml farine tout usage; 10 ml poudre à pâte; 3 ml bicarbonate de soude; 5 ml sel fin; 250 ml cheddar fort vieilli râpé; 45 ml ciboulette fraîche ciselée; 15 ml thym frais effeuillé; 2 œufs; 190 ml babeurre; 85 ml huile d'olive extra-vierge; 15 ml moutarde de Dijon; 2 gousse ail frais râpé

Muffins salés moelleux gorgés de courgette râpée, ponctués de cheddar fort vieilli et parfumés à la ciboulette fraîche du jardin.

Temps: 40 min
Portions: 12
Niveau: Facile
Calories: 233

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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12portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 190 °C et chemiser un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
Râper 380 ml de courgette, déposer dans un linge propre et presser fermement pour extraire le maximum d'eau (étape cruciale).
Dans un grand bol, fouetter 500 ml de farine tout usage, 2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de bicarbonate, 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu.
Incorporer 250 ml de cheddar fort vieilli râpé, 3 c. à soupe de ciboulette ciselée et 1 c. à soupe de thym frais effeuillé à la farine pour bien les enrober.
Dans un autre bol, fouetter 2 gros œufs avec 190 ml de babeurre, 85 ml d'huile d'olive extra-vierge et 1 c. à soupe de moutarde de Dijon jusqu'à émulsion.
Ajouter la courgette pressée et 2 gousses d'ail finement râpées aux liquides, mélanger.
Verser les liquides sur les secs et plier délicatement à la spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, sans surmélanger.
Répartir la pâte dans les moules aux 3/4, saupoudrer du reste de cheddar et d'un peu de thym.
Cuire 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
22 à 25 minutes
Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement avant emballage.
5 minutes

Astuce du chef

Bien essorer la courgette est non négociable : une courgette détrempée donne des muffins lourds. Pressez en deux fois dans un linge propre jusqu'à ce que vous n'extrayiez plus de liquide.