Muffins carotte-banane aux carottes cachées

Ingrédients

• 2 unités bananes bien mûres
• 1 tasse carottes râpées
• 2 unités œufs
• 0,25 tasse huile de canola
• 3 c. à soupe sirop d'érable
• 1,75 tasse farine tout usage
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 0,25 c. à thé sel

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 350 °F (180 °C) et graisse un moule à 12 muffins.

2. 2

   Dans un grand bol, écrase 2 bananes bien mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.

3. 3

   Ajoute les œufs, l'huile et le sirop d'érable, puis fouette 30 secondes.

4. 4

   Râpe finement les carottes et incorpore-les au mélange humide.

5. 5

   Dans un second bol, mélange la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

6. 6

   Verse les ingrédients secs sur les humides et plie délicatement à la spatule, sans trop mélanger.

7. 7

   Répartis la pâte dans les moules aux 3/4.

8. 8

   Enfourne 20 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre et que le dessus soit doré et bombé.

9. 9

   Laisse tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille.