Barres tendres à l'avoine, érable et canneberges

Préchauffer le four à 160 °C. Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin en laissant dépasser sur deux côtés.

Étaler les flocons d'avoine et les graines de tournesol sur une plaque et les griller 8 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum de noisette. Laisser tiédir.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux avec le sirop d'érable, la cassonade et le beurre de tournesol. Remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante (environ 2 minutes).

Retirer du feu, ajouter la cannelle, la vanille, le jus de citron et une pincée de sel. Bien mélanger.

Dans un grand bol, combiner les flocons grillés, les graines de tournesol, les canneberges séchées et les pépites de chocolat.

Verser le mélange chaud sur les ingrédients secs et brasser énergiquement à la spatule jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

Transférer dans le moule et presser TRÈS fermement avec le dos d'une cuillère ou un verre (la compaction est la clé de barres qui ne s'effritent pas).

Cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Laisser refroidir complètement dans le moule (au moins 2 heures), puis démouler et couper en 12 barres avec un couteau bien aiguisé.