Barres tendres maison aux flocons d'avoine et canneberges

Préchauffer le four à 160 °C et tapisser un moule carré de 8x20 cm de papier parchemin en laissant dépasser les côtés.

Étaler les flocons d'avoine à l'ancienne sur une plaque et les griller 8 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum de noisette.

Dans une petite casserole, combiner le beurre, le sirop d'érable, la cassonade et le sel; chauffer à feu moyen-doux en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange lisse, environ 3 minutes.

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et la cannelle; bien mélanger pour libérer les arômes.

Dans un grand bol, combiner les flocons grillés, les graines de tournesol, les graines de citrouille, les canneberges séchées et les céréales de riz soufflé.

Verser le sirop chaud sur le mélange sec et brasser énergiquement avec une spatule jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé.

Transférer dans le moule préparé et presser fermement avec le dos d'une spatule huilée : plus on presse, plus les barres tiendront ensemble.

Cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Laisser refroidir complètement dans le moule (au moins 1 heure), puis démouler et trancher en 10 barres avec un grand couteau.