Barres tendres maison aux flocons d'avoine, dattes et canneberges

Préchauffer le four à 180 °C et tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin en laissant dépasser sur les côtés.

Étaler les flocons d'avoine sur une plaque et les griller 8 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum de noisette (cette étape transforme complètement la saveur).

Pendant ce temps, dénoyauter les dattes et les hacher finement.

Dans une petite casserole, combiner le beurre de tournesol, le miel, le sirop d'érable et l'huile de coco; chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et coulant (environ 3 minutes, sans laisser bouillir).

Retirer du feu et incorporer la vanille, la cannelle et le sel.

Dans un grand bol, combiner les flocons grillés, les dattes hachées, les canneberges séchées et les graines de citrouille.

Verser le mélange chaud sur les ingrédients secs et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.

Transférer dans le moule et presser très fermement avec le dos d'une cuillère ou un fond de verre (un pressage ferme est la clé de barres qui ne s'effritent pas).

Réfrigérer au moins 2 heures, puis démouler et couper en 12 barres avec un couteau bien aiguisé.