Muffins cachottiers à la courgette et banane

Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule à muffins de 12 cavités.

Râper finement la courgette (avec la peau) et presser légèrement dans un linge propre pour retirer l'excès d'eau.

Dans un grand bol, écraser les bananes mûres à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Ajouter l'œuf, le beurre fondu tiède, le sirop d'érable, le yogourt et le jus de citron. Fouetter jusqu'à émulsion homogène.

Incorporer la courgette râpée à la préparation humide.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et une pincée de sel.

Verser les ingrédients secs sur les humides et plier délicatement à la spatule, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine (ne pas surmélanger).

Répartir la pâte dans les moules aux 3/4 et parsemer le dessus de pépites de chocolat noir.

Cuire 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus rebondisse au toucher.

Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.