Muffins cachettes aux carottes et pommes à l'érable

Name: Muffins cachettes aux carottes et pommes à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Cuisine: enfants
Ingredients: 380 ml farine tout usage; 250 ml carottes râpées finement; 1 pomme pelée et râpée; 85 ml sirop d'érable; 130 ml yogourt nature; 65 ml huile de canola; 2 œufs; 5 ml cannelle moulue; 5 ml poudre à pâte; 3 ml bicarbonate de soude; 5 ml extrait de vanille; 1 pincée sel

Petits muffins moelleux où carottes et pommes se camouflent sous un parfum de cannelle et d'érable. Le secret santé que les enfants adorent.

Temps: 37 min
Portions: 12
Niveau: Facile
Calories: 149

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 190 °C et beurrer un moule à 12 muffins ou y déposer des caissettes.
Râper finement 250 ml de carottes et 1 pomme pelée à l'aide d'une râpe boîte (texture fine pour qu'elles disparaissent).
Dans un grand bol, fouetter 380 ml de farine tout usage, 1 c. à thé de poudre à pâte, ½ c. à thé de bicarbonate, 1 c. à thé de cannelle moulue et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouetter 2 œufs avec85 ml de sirop d'érable,65 ml d'huile de canola,130 ml de yogourt nature et 1 c. à thé d'extrait de vanille jusqu'à émulsion homogène.
Incorporer les carottes et la pomme râpées au mélange humide.
Verser le mélange humide sur les ingrédients secs et plier délicatement à la spatule, juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche (ne pas trop mélanger).
Répartir la pâte dans les moules aux ¾ de leur hauteur.
Cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le dessus rebondisse sous le doigt.
18 à 22 minutes
Laisser tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille.
5 minutes

Astuce du chef

Râpe les légumes le plus finement possible : ils fondent dans la pâte, parfument les muffins et apportent une humidité naturelle qui les garde tendres 3 jours.