Mijoté rustique de lentilles vertes aux saucisses italiennes
Un mijoté réconfortant où les lentilles vertes s'imprègnent du gras parfumé des saucisses italiennes et d'un bouillon tomaté au romarin. Pur réconfort hivernal à moins de 3 $ la portion.
- Temps
- 60 min
- Portions
- 6
- Niveau
- Facile
- Calories
- 268
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
8 étapes · coche-les au fil de la recetteDans une grande cocotte, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir 4 saucisses italiennes mi-fortes coupées en rondelles épaisses 5-6 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.
5-6 minutesDans le même gras, faire suer 1 oignon haché, 2 carottes en dés et 2 branches de céleri en dés 6-8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.
6-8 minutesAjouter 4 gousses d'ail émincées et 2 c. à soupe de pâte de tomate. Cuire 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte fonce et devienne aromatique.
2 minutesDéglacer avec 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge en grattant les sucs au fond de la cocotte.
Ajouter 250 ml de lentilles vertes du Puy rincées, 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, 1 L de bouillon de poulet et 1 c. à thé de romarin séché.
Remettre les saucisses, porter à ébullition puis baisser à feu doux. Mijoter à découvert 30-35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.
30-35 minutesGoûter et rectifier avec sel, poivre du moulin et une pincée de flocons de piment.
Servir dans des bols creux, arrosé d'un filet d'huile d'olive et parsemé de persil frais haché.
Astuce du chef
Réserver une louche de mijoté, l'écraser à la fourchette puis la remettre dans la cocotte : ça épaissit naturellement le bouillon et donne une texture veloutée sans crème.
Accord suggéré
Tranches de pain croûté grillé frotté à l'ail et un verre de rouge italien simple.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 7.3 g
- Glucides
- 38.2 g
- Fibres
- 7 g
- Sucres
- 9.3 g
- Protéines
- 14.7 g
- Sodium
- 331 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un mijoté réconfortant où les lentilles vertes s'imprègnent du gras parfumé des saucisses italiennes et d'un bouillon tomaté au romarin. Pur réconfort hivernal à moins de 3 $ la portion.
ÉconomiqueFacilemijotééconomiqueréconfortantriche en protéines
