Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes et tomates

Name: Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes et tomates
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: économique
Ingredients: 4 saucisses italiennes douces; 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune en dés; 2 carotte en dés; 2 branche de céleri en dés; 3 gousses ail émincé; 15 ml romarin frais haché; 30 ml pâte de tomate; 30 ml vinaigre balsamique; 310 ml lentilles vertes du Puy sèches; 1 boîte (796 ml) tomates en dés en conserve; 750 ml bouillon de poulet; 1 feuille de laurier; 65 ml persil plat frais haché

Un mijoté rustique du nord de l'Italie où les lentilles du Puy s'imprègnent du jus des saucisses dorées, de tomate concentrée et de romarin. Profond et fumé.

Temps: 60 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 483

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Saisir les saucisses entières 6-7 minutes en les tournant, jusqu'à belle coloration ambrée. Réserver sur une assiette.
6-7 minutes
Baisser à feu moyen. Suer l'oignon, la carotte et le céleri en dés (mirepoix) 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et brillants.
8 minutes
Ajouter l'ail et le romarin, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
1 minute
Incorporer la pâte de tomate, cuire 2 minutes en remuant pour la caraméliser (elle fonce et devient brique).
2 minutes
Déglacer avec le vinaigre balsamique en grattant les sucs du fond.
Ajouter les lentilles rincées, les tomates en dés, le bouillon et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
Trancher les saucisses en rondelles épaisses, remettre dans la cocotte avec leur jus.
Couvrir partiellement et mijoter à feu doux 30-35 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore al dente.
30-35 minutes
Goûter, ajuster sel et poivre. Retirer le laurier.
Servir dans des bols creux, arroser d'un filet d'huile d'olive crue et de persil frais haché.

Astuce du chef

Ne sale pas les lentilles en début de cuisson : ça durcit leur peau. Sale seulement dans les 5 dernières minutes pour une texture crémeuse à l'intérieur, ferme à l'extérieur.

Accord suggéré

Une tranche de pain rustique grillée frottée à l'ail et un verre de rouge italien léger comme un Valpolicella.

Valeur nutritive

Par portion

Calories483

Lipides: 13.9 g
Glucides: 69.9 g
Fibres: 11.3 g
Sucres: 17 g
Protéines: 23.7 g
Sodium: 861 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un mijoté rustique du nord de l'Italie où les lentilles du Puy s'imprègnent du jus des saucisses dorées, de tomate concentrée et de romarin. Profond et fumé.

ÉconomiqueFacileéconomiquemijotéréconfortanthivernal

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