Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes et thym

Name: Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes et thym
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: économique
Ingredients: 30 ml huile d'olive extra-vierge; 450 g saucisses italiennes douces; 1 oignon jaune; 2 carottes; 2 branche céleri; 3 gousse ail; 15 ml thym frais; 30 ml pâte de tomate; 130 ml vin blanc sec; 380 ml lentilles vertes du Puy; 1 L bouillon de poulet; 15 ml vinaigre de vin rouge; 30 ml persil frais; 65 ml parmesan râpé

Un plat rustique du nord de l'Italie où les lentilles fondantes s'imprègnent du gras parfumé des saucisses et d'un fond de tomate au thym frais.

Temps: 60 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 779

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 14

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

11 étapes · coche-les au fil de la recette

Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
Ajouter 4 saucisses italiennes douces (environ 450 g) et saisir 6-8 minutes en les retournant jusqu'à dorées sur toutes les faces. Réserver.
6-8 minutes
Dans le même gras, faire suer 1 oignon haché, 2 carottes en petits dés et 2 branches de céleri en dés pendant 6 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6 minutes
Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de thym frais, cuire 1 minute jusqu'à parfum.
1 minute
Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et la caraméliser 2 minutes contre le fond de la poêle.
2 minutes
Déglacer avec 130 ml de vin blanc sec et réduire de moitié, environ 2 minutes.
2 minutes
Ajouter 380 ml de lentilles vertes du Puy rincées, 1 L de bouillon de poulet et 1 feuille de laurier. Porter à ébullition.
Trancher les saucisses en rondelles de 2 cm et les remettre dans la poêle avec leur jus.
Couvrir partiellement et mijoter à feu doux 30-35 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore intactes, en ajoutant du bouillon au besoin.
30-35 minutes
Terminer avec 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge et 2 c. à soupe de persil frais haché. Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols creux, arrosé d'un filet d'huile d'olive et de parmesan râpé.

Astuce du chef

Ne salez pas les lentilles en début de cuisson : cela durcit leur peau. Attendez les 10 dernières minutes. Le vinaigre en fin de cuisson réveille tout le plat.

Accord suggéré

Servir avec une tranche de pain de campagne grillé frotté à l'ail et un verre de rouge italien léger type Chianti.

Valeur nutritive

Par portion

Calories779

Lipides: 32.5 g
Glucides: 78.1 g
Fibres: 10.1 g
Sucres: 10.8 g
Protéines: 44.9 g
Sodium: 1481 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un plat rustique du nord de l'Italie où les lentilles fondantes s'imprègnent du gras parfumé des saucisses et d'un fond de tomate au thym frais.

ÉconomiqueIntermédiairemijotéréconfortantéconomiqueriche en protéines

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes et thym » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie