Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes

Name: Mijoté de lentilles vertes aux saucisses italiennes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: économique
Ingredients: 4 Saucisses italiennes douces; 30 ml Huile d'olive extra-vierge; 1 Oignon jaune haché; 2 branches Céleri en dés; 1 Carotte en dés; 3 gousses Ail émincé; 15 ml Pâte de tomate; 30 ml Vinaigre de vin rouge; 380 ml Lentilles vertes; 796 ml Tomates en dés en conserve; 1 L Bouillon de poulet; 5 ml Thym séché; 30 ml Persil frais haché

Un mijoté rustique et réconfortant où les lentilles s'imprègnent du jus des saucisses dorées et des tomates. Un classique paysan italien à petit prix.

Temps: 60 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 501

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Y saisir 4 saucisses italiennes douces 5-6 minutes jusqu'à belle coloration dorée. Réserver.
5-6 minutes
Dans le même gras, suer 1 oignon haché, 2 branches de céleri en dés et 1 carotte en dés pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient translucides.
5 minutes
Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de pâte de tomate. Cuire 1 minute en remuant pour torréfier la pâte.
1 minute
Déglacer avec 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge en grattant les sucs au fond.
Ajouter 380 ml de lentilles vertes du Puy rincées, 1 boîte (796 ml) de tomates en dés, 1 L de bouillon de poulet et 1 c. à thé de thym séché.
Trancher les saucisses en rondelles épaisses et les remettre dans la casserole avec leur jus.
Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et mijoter à couvert 30-35 minutes, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.
30-35 minutes
Retirer le couvercle et laisser réduire 5 minutes pour épaissir. Saler, poivrer et terminer avec 2 c. à soupe de persil frais haché.
5 minutes

Astuce du chef

Faites torréfier la pâte de tomate dans le gras chaud avant d'ajouter le liquide : ça développe des notes umami profondes et une couleur rouge brique qui transforme complètement le bouillon.

Accord suggéré

Servir avec une tranche de pain de campagne grillée frottée à l'ail et un verre de rouge italien léger.

Valeur nutritive

Par portion

Calories501

Lipides: 11.2 g
Glucides: 76 g
Fibres: 11.9 g
Sucres: 15.8 g
Protéines: 27.9 g
Sodium: 905 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un mijoté rustique et réconfortant où les lentilles s'imprègnent du jus des saucisses dorées et des tomates. Un classique paysan italien à petit prix.

ÉconomiqueFacilemijotéréconfortantéconomiqueriche en protéines

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