Mac & cheese aux trois fromages et chapelure dorée

Name: Mac & cheese aux trois fromages et chapelure dorée
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: confort
Ingredients: 500 g macaroni coudés; 85 ml beurre non salé; 1 échalote française hachée; 85 ml farine tout usage; 1 L lait 3,25 % chaud; 1 feuille de laurier; 500 ml cheddar fort râpé; 250 ml gruyère râpé; 130 ml parmesan râpé; 3 ml muscade fraîche; 5 ml sauce Worcestershire; 250 ml chapelure panko; 45 ml beurre fondu (pour chapelure)

Un mac & cheese ultra-crémeux à la béchamel infusée, gratiné sous une chapelure beurrée croustillante. Le confort absolu en cocotte.

Temps: 50 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 1214

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer un plat à gratin de 9 x 13 po.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, cuire 500 g de macaroni 2 min de moins que les indications du paquet (al dente ferme). Égoutter et réserver.
2 min
Dans une grande casserole, faire fondre 85 ml de beurre à feu moyen. Ajouter 1 échalote française finement hachée, suer 2 min jusqu'à transparence.
2 min
Ajouter 85 ml de farine, fouetter et cuire 2 min pour obtenir un roux blond (sans coloration).
2 min
Verser 1 L de lait chaud en filet, en fouettant constamment. Ajouter 1 feuille de laurier et 1/2 c. à thé de moutarde sèche. Cuire 8-10 min en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
8-10 min
Retirer du feu, jeter le laurier. Hors du feu, incorporer 500 ml de cheddar fort râpé, 250 ml de gruyère râpé et 130 ml de parmesan râpé, en remuant jusqu'à fonte complète.
Assaisonner avec 1/2 c. à thé de muscade fraîchement râpée, sel, poivre et 1 c. à thé de sauce Worcestershire. Goûter et rectifier.
Incorporer les pâtes à la sauce, bien enrober. Verser dans le plat à gratin.
Dans un bol, mélanger 250 ml de panko avec 3 c. à soupe de beurre fondu et 2 c. à soupe de parmesan. Parsemer sur le dessus.
Cuire 20-25 min jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que ça bouillonne sur les bords. Reposer 5 min avant de servir.
20-25 min

Astuce du chef

Râpez vos fromages vous-mêmes : les fromages pré-râpés contiennent de l'amidon qui empêche une fonte lisse. Et incorporez-les TOUJOURS hors du feu pour éviter qu'ils ne tranchent.