Mac & cheese au cheddar fort, bacon croustillant et chapelure dorée

Préchauffer le four à 190 °C et beurrer un plat à gratin de 9x32,5 cm.

Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, égoutter sur papier absorbant et émietter.

Cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée 1 minute de moins que les instructions, jusqu'à al dente, égoutter.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la farine et fouetter 2 minutes pour cuire le roux sans le colorer.

Verser le lait chaud en filet en fouettant constamment, puis cuire jusqu'à ce que la béchamel nappe le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.

Hors du feu, incorporer la moutarde de Dijon, une pincée de muscade, le cheddar fort et le gruyère râpés, en remuant jusqu'à fonte complète.

Ajouter une touche d'acidité avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre et assaisonner généreusement.

Mélanger la sauce avec les pâtes et la moitié du bacon, verser dans le plat.

Mélanger la chapelure panko avec le beurre fondu et le parmesan, parsemer sur le gratin.

Cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les côtés.

Garnir du reste de bacon et de ciboulette ciselée avant de servir.