Linguines aux crevettes, citron et tomates cerises confites
Des pâtes à l'italienne en 20 minutes, où les crevettes nacrées rencontrent l'acidité vive du citron et la douceur sucrée des tomates éclatées dans l'huile d'olive.
- Temps
- 23 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Intermédiaire
- Calories
- 283
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
8 étapes · coche-les au fil de la recettePorter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire 400 g de linguines selon le paquet, en réservant 250 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pendant ce temps, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter 500 ml de tomates cerises et cuire 4-5 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'elles éclatent et caramélisent légèrement.
4-5 minutesAjouter 4 gousses d'ail tranchées finement et 1/2 c. à thé de flocons de piment ; suer 1 minute jusqu'à parfumer sans colorer.
1 minuteDéglacer avec 85 ml de vin blanc sec et laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.
2 minutesAjouter 450 g de crevettes décortiquées et saisir 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
2 minutesIncorporer les pâtes égouttées, le zeste et le jus d'un citron, 2 c. à soupe de beurre froid en cubes et 130 ml d'eau de cuisson ; remuer vigoureusement pour émulsionner.
Hors du feu, ajouter 130 ml de parmesan râpé et 65 ml de persil plat ciselé ; rectifier le sel et poivrer généreusement.
Astuce du chef
L'eau de cuisson féculée est ton meilleur allié : elle émulsionne l'huile et le beurre en une sauce nappante qui colle parfaitement aux pâtes. Ne la jette jamais !
Accord suggéré
Accompagne d'une roquette en salade avec copeaux de parmesan et d'un Pinot Grigio bien frais.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 21 g
- Glucides
- 4.2 g
- Fibres
- 0.2 g
- Sucres
- 0.4 g
- Protéines
- 19.3 g
- Sodium
- 1468 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Des pâtes à l'italienne en 20 minutes, où les crevettes nacrées rencontrent l'acidité vive du citron et la douceur sucrée des tomates éclatées dans l'huile d'olive.
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