Janssons frestelse — gratin suédois de pommes de terre aux anchois

Ingrédients

• 1,2 kg pommes de terre Yukon Gold
• 2 unités oignons jaunes émincés
• 12 filets filets d'anchois à l'huile
• 4 c. à soupe beurre non salé
• 1 tasse crème 35 %
• 0,5 tasse lait 3,25 %
• 0,33 tasse chapelure panko
• 0,5 c. à thé poivre blanc moulu
• 0,5 c. à thé sel de mer fin
• 2 c. à soupe ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et beurrer généreusement un plat à gratin de 9 x 13 po.

2. 2

   Peler les pommes de terre et les détailler en bâtonnets fins (julienne épaisse) au couteau ou à la mandoline.

3. 3

   Plonger les pommes de terre dans l'eau froide 5 min pour retirer l'amidon, bien égoutter et éponger.

4. 4

   Fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen, suer les oignons émincés avec une pincée de sel jusqu'à tendreté translucide sans coloration (10 min).

5. 5

   Égoutter les anchois en réservant 3 c. à soupe de leur saumure parfumée.

6. 6

   Étaler la moitié des pommes de terre au fond du plat, couvrir des oignons fondus, répartir les filets d'anchois, puis terminer par le reste des pommes de terre.

7. 7

   Mélanger la crème 35 %, le lait, la saumure d'anchois réservée et le poivre blanc, verser uniformément sur le gratin.

8. 8

   Parsemer la chapelure sur le dessus et répartir le reste du beurre en petits dés.

9. 9

   Cuire au four 45-50 min jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau et la surface dorée et bouillonnante.

10. 10

    Laisser reposer 10 min, parsemer de ciboulette ciselée et servir bien chaud.