Gruau cuit au four aux pommes caramélisées, cassonade et cannelle

Name: Gruau cuit au four aux pommes caramélisées, cassonade et cannelle
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 500 ml gros flocons d'avoine à l'ancienne; 2 pommes McIntosh; 130 ml cassonade dorée; 90 ml beurre non salé; 8 ml cannelle moulue; 1 ml muscade moulue; 5 ml poudre à pâte; 500 ml lait 2 %; 1 œuf; 65 ml sirop d'érable pur; 5 ml extrait de vanille; 85 ml noix de Grenoble hachées; 5 ml jus de citron

Un gruau réconfortant cuit lentement au four, avec des pommes fondantes caramélisées à la cassonade et une croûte croustillante aux noix. L'odeur réveille toute la maisonnée.

Temps: 60 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 482

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 190 °C. Beurrer généreusement un plat de cuisson de 9x22,5 cm avec 1 c. à soupe de beurre.
Peler et couper 2 pommes McIntosh ou Cortland en dés de 1 cm. Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen.
Ajouter les pommes, 3 c. à soupe de cassonade et 1/2 c. à thé de cannelle. Cuire en remuant 5-6 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Déglacer avec 1 c. à thé de jus de citron pour rehausser les saveurs. Réserver.
5-6 minutes
Dans un grand bol, mélanger 500 ml de gros flocons d'avoine, 85 ml de cassonade, 1 c. à thé de poudre à pâte, 1 c. à thé de cannelle moulue, 1/4 c. à thé de muscade et 1/2 c. à thé de sel.
Dans un autre bol, fouetter 500 ml de lait, 1 œuf, 65 ml de sirop d'érable, 3 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à thé d'extrait de vanille.
Étaler la moitié des pommes caramélisées au fond du plat. Couvrir du mélange sec d'avoine, répartir le reste des pommes, puis verser uniformément le mélange liquide.
Parsemer le dessus de 85 ml de noix de Grenoble grossièrement hachées. Tapoter doucement pour bien imprégner.
Enfourner 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris mais encore légèrement crémeux.
35-40 minutes
Laisser reposer 5 minutes hors du four. Servir chaud, avec un filet de sirop d'érable et un nuage de crème.
5 minutes

Astuce du chef

Préparez le plat la veille au soir et conservez-le au frigo sans cuire. Le matin, enfournez directement : les flocons auront absorbé les saveurs et le résultat sera encore plus moelleux.

Accord suggéré

Servir avec un nuage de crème fraîche épaisse ou un yogourt grec nature, et un café au lait.

Valeur nutritive

Par portion

Calories482

Lipides: 23.4 g
Glucides: 64.3 g
Fibres: 6.2 g
Sucres: 33.8 g
Protéines: 7.7 g
Sodium: 11 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un gruau réconfortant cuit lentement au four, avec des pommes fondantes caramélisées à la cassonade et une croûte croustillante aux noix. L'odeur réveille toute la maisonnée.

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