Gruau crémeux pomme-érable et croquant d'avoine grillée

Name: Gruau crémeux pomme-érable et croquant d'avoine grillée
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: économique
Ingredients: 380 ml flocons d'avoine à cuisson rapide; 500 ml lait 2%; 380 ml eau; 1 pincée sel; 3 ml cannelle moulue; 2 pommes Cortland en dés; 30 ml beurre; 45 ml sirop d'érable; 5 ml jus de citron; 3 ml extrait de vanille

Un bol réconfortant de flocons d'avoine mijotés au lait, parfumés à la cannelle et nappés de pommes caramélisées à l'érable. Le petit-déjeuner québécois par excellence à moins d'un dollar la portion.

Temps: 20 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 298

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller 65 ml de flocons d'avoine en remuant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum de noisette. Réserver.
3-4 minutes
Dans une casserole moyenne, porter le lait et l'eau à frémissement à feu moyen-vif, sans laisser bouillir.
Ajouter le reste des flocons d'avoine, la pincée de sel et la cannelle. Réduire à feu doux.
Mijoter 5-7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à texture crémeuse et nappante.
5-7 minutes
Pendant ce temps, fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.
Ajouter les dés de pomme et faire suer 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides sur les bords.
2 minutes
Verser le sirop d'érable et le jus de citron, laisser caraméliser 2-3 minutes jusqu'à formation d'un sirop ambré.
2-3 minutes
Hors du feu, incorporer l'extrait de vanille au gruau.
Répartir dans 4 bols, garnir des pommes caramélisées et de l'avoine grillée réservée.

Astuce du chef

Griller une partie des flocons d'avoine à sec décuple leur goût de noisette et apporte un contraste croquant essentiel avec le gruau crémeux. Cette technique transforme un gruau ordinaire en plat de bistro.