Gruau crémeux à l'érable, pommes caramélisées et cassonade

Name: Gruau crémeux à l'érable, pommes caramélisées et cassonade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 380 ml flocons d'avoine à l'ancienne; 500 ml lait 2%; 380 ml eau; 2 pommes Cortland; 30 ml beurre non salé; 45 ml cassonade; 60 ml sirop d'érable; 3 ml cannelle moulue; 5 ml jus de citron; 5 ml extrait de vanille; 85 ml noix de Grenoble grillées hachées; 60 ml crème 35 %; 1 pincée sel

Un gruau onctueux mijoté au lait, couronné de pommes caramélisées à la cassonade et d'une touche de cannelle. Le déjeuner d'automne par excellence.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 562

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une casserole moyenne, porter le lait et l'eau à frémissement à feu moyen avec une pincée de sel.
Ajouter les flocons d'avoine et baisser à feu doux. Cuire 8-10 min en remuant fréquemment avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le gruau soit crémeux et que les flocons soient tendres.
8-10 min
Hors du feu, incorporer 2 c. à soupe de sirop d'érable et la vanille. Couvrir et laisser reposer pendant la préparation des pommes.
Pendant ce temps, peler et couper les pommes en dés de 1 cm.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter les pommes et les faire sauter 2 min.
2 min.
Saupoudrer de cassonade et de cannelle, puis poursuivre la cuisson 4-5 min en remuant, jusqu'à ce que les pommes soient dorées et caramélisées sur les bords.
4-5 min
Déglacer avec le jus de citron et le reste du sirop d'érable. Laisser réduire 1 min jusqu'à formation d'un sirop nappant.
1 min
Répartir le gruau dans des bols chauds. Couronner généreusement de pommes caramélisées avec leur sirop.
Garnir de noix de Grenoble grillées et d'un trait de crème froide. Servir immédiatement.

Astuce du chef

Faire griller les noix de Grenoble à sec dans un poêlon 3 min à feu moyen avant de les hacher décuple leur saveur. Le filet de citron sur les pommes équilibre le sucre et fait ressortir le goût du fruit.

Accord suggéré

Servir avec un thé Earl Grey ou un café au lait mousseux pour un déjeuner cocooning.

Valeur nutritive

Par portion

Calories562

Lipides: 27.8 g
Glucides: 73.7 g
Fibres: 8.2 g
Sucres: 22.9 g
Protéines: 9.8 g
Sodium: 17 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un gruau onctueux mijoté au lait, couronné de pommes caramélisées à la cassonade et d'une touche de cannelle. Le déjeuner d'automne par excellence.

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