Gruau crémeux à l'érable, pomme caramélisée et noix grillées

Name: Gruau crémeux à l'érable, pomme caramélisée et noix grillées
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: économique
Ingredients: 380 ml flocons d'avoine à cuisson rapide; 500 ml lait 2 %; 250 ml eau; 1 pincée sel; 5 ml cannelle moulue; 60 ml sirop d'érable; 5 ml extrait de vanille; 30 ml beurre non salé; 2 pommes Cortland en dés; 85 ml noix de Grenoble en morceaux; 5 ml jus de citron frais

Un bol de gruau réconfortant aux flocons d'avoine fondants, parfumé à la cannelle et couronné de pommes dorées au beurre et sirop d'érable. Le déjeuner d'hiver par excellence, à moins de 1,25 $ la portion.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 449

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une casserole moyenne, porter 500 ml de lait et 250 ml d'eau à frémissement à feu moyen, sans laisser bouillir.
Ajouter les flocons d'avoine, une pincée de sel et la cannelle moulue. Réduire à feu doux et cuire 5-7 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le gruau soit crémeux et que les flocons aient absorbé le liquide.
5-7 minutes
Hors feu, incorporer 2 c. à soupe de sirop d'érable et 1 c. à thé de vanille. Couvrir et réserver.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse et dégage une odeur de noisette.
Ajouter les dés de pomme et saisir 3-4 minutes sans remuer, pour caraméliser une face.
3-4 minutes
Remuer, ajouter 2 c. à soupe de sirop d'érable et une pincée de cannelle. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et le sirop sirupeux.
2 minutes
Dans une petite poêle sèche, griller les noix de Grenoble à feu moyen 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
2-3 minutes
Répartir le gruau dans 4 bols, garnir de pommes caramélisées, parsemer de noix grillées et finir d'un filet de sirop d'érable et d'un trait de jus de citron pour réveiller les saveurs.

Astuce du chef

Pour un gruau ultra-crémeux, terminez la cuisson hors feu, couvert 2 minutes : l'avoine relâche son amidon et la texture devient soyeuse, comme un risotto sucré.

Accord suggéré

Servir avec un café filtre corsé ou un thé Earl Grey au lait pour équilibrer la douceur de l'érable.

Valeur nutritive

Par portion

Calories449

Lipides: 22.3 g
Glucides: 55.5 g
Fibres: 7.5 g
Sucres: 22.1 g
Protéines: 8.7 g
Sodium: 8 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

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