Gruau crémeux à l'érable et pommes caramélisées
Un déjeuner réconfortant qui embaume la cuisine : flocons d'avoine onctueux, pommes dorées au beurre et notes d'érable. Le classique québécois revisité.
- Temps
- 25 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
- Calories
- 349
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
9 étapes · coche-les au fil de la recetteDans une casserole moyenne, porter 500 ml de lait et 250 ml d'eau à frémissement à feu moyen avec une pincée de sel.
Verser les flocons d'avoine en pluie, baisser à feu doux et cuire 8-10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à texture crémeuse et veloutée.
8-10 minutesPendant ce temps, peler et couper 2 pommes en dés de 1 cm.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
Ajouter les pommes et saisir 3-4 minutes sans trop remuer pour les caraméliser sur les arêtes.
3-4 minutesDéglacer avec le sirop d'érable, ajouter la cannelle et laisser réduire 1-2 minutes jusqu'à consistance sirupeuse qui nappe les pommes.
1-2 minutesIncorporer la vanille et une pincée de sel aux pommes hors du feu.
Verser le gruau dans des bols, garnir généreusement de pommes caramélisées et de leur sirop.
Parsemer de noix de Grenoble grillées à sec à la poêle 2 minutes.
2 minutes
Astuce du chef
Toaste les flocons d'avoine à sec 2 minutes avant d'ajouter le liquide : ça réveille leur goût de noisette et transforme un gruau ordinaire en révélation.
Accord suggéré
Un café filtre corsé ou un thé noir Earl Grey pour équilibrer la douceur de l'érable.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 18.9 g
- Glucides
- 38.9 g
- Fibres
- 4.9 g
- Sucres
- 9.9 g
- Protéines
- 7.7 g
- Sodium
- 6 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un déjeuner réconfortant qui embaume la cuisine : flocons d'avoine onctueux, pommes dorées au beurre et notes d'érable. Le classique québécois revisité.
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