Grands-pères dans le sirop d'érable à la cannelle

Name: Grands-pères dans le sirop d'érable à la cannelle
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 500 ml sirop d'érable ambré; 250 ml eau; 130 ml cassonade dorée; 1 bâton de cannelle; 15 ml jus de citron frais; 380 ml farine tout usage; 10 ml poudre à pâte; 45 ml beurre non salé fondu; 130 ml lait 2 %; 5 ml extrait de vanille pure; 1 ml sel fin

Petites quenelles de pâte moelleuses pochées dans un sirop d'érable bouillonnant parfumé à la cannelle, un dessert paysan rapide qui sent bon la cabane à sucre.

Temps: 25 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 537

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole à fond épais, verser le sirop d'érable, l'eau, la cassonade, le bâton de cannelle et le jus de citron. Porter à ébullition douce à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le beurre fondu refroidi, le lait et la vanille aux ingrédients secs. Mélanger à la fourchette juste assez pour humidifier : la pâte doit rester grumeleuse comme une pâte à muffins.
Quand le sirop frémit activement (petites bulles régulières sur toute la surface), déposer délicatement des cuillerées de pâte dans le sirop à l'aide de deux cuillères à soupe, en espaçant bien les grands-pères.
Couvrir la casserole hermétiquement et réduire à feu doux.
Laisser pocher 15 minutes SANS soulever le couvercle, sinon les grands-pères s'affaisseront.
15 minutes
Vérifier la cuisson : les grands-pères doivent être gonflés, fermes au toucher et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Retirer le bâton de cannelle et servir immédiatement, deux grands-pères par bol nappés généreusement de sirop chaud.

Astuce du chef

Ne JAMAIS soulever le couvercle pendant les 15 minutes de pochage : la vapeur emprisonnée est ce qui fait gonfler les grands-pères en boules moelleuses. La pointe d'acidité du citron empêche le sirop de cristalliser et garde la sauce soyeuse.

Accord suggéré

Un café filtre noir ou un verre de lait froid pour équilibrer la douceur du sirop.

Valeur nutritive

Par portion

Calories537

Lipides: 6.9 g
Glucides: 117.1 g
Fibres: 0.9 g
Sucres: 85.6 g
Protéines: 4.1 g
Sodium: 116 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Petites quenelles de pâte moelleuses pochées dans un sirop d'érable bouillonnant parfumé à la cannelle, un dessert paysan rapide qui sent bon la cabane à sucre.

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