Grands-pères dans le sirop d'érable

Ingrédients

• 1,5 tasse sirop d'érable ambré
• 1 tasse eau
• 0,5 tasse cassonade dorée
• 2 c. à soupe beurre salé
• 1,5 tasse farine tout usage
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 2 c. à soupe sucre blanc
• 0,25 c. à thé sel
• 3 c. à soupe beurre froid
• 0,66 tasse lait 2 %
• 0,5 c. à thé extrait de vanille pure
• 1 c. à soupe jus de citron frais

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole à fond épais, verser 1 ½ tasse de sirop d'érable, 1 tasse d'eau, ½ tasse de cassonade et 2 c. à soupe de beurre. Porter à ébullition douce à feu moyen.

2. 2

   Pendant que le sirop chauffe, préparer la pâte : dans un bol, mélanger 1 ½ tasse de farine tout usage, 2 c. à thé de poudre à pâte, 2 c. à soupe de sucre et ¼ c. à thé de sel.

3. 3

   Ajouter 3 c. à soupe de beurre froid en cubes et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sablonneuse.

4. 4

   Verser ⅔ tasse de lait et ½ c. à thé d'extrait de vanille, mélanger à la fourchette juste assez pour obtenir une pâte collante et grumeleuse (ne pas surmélanger).

5. 5

   Vérifier que le sirop frémit doucement (bulles régulières mais pas violentes), ajouter 1 c. à soupe de jus de citron frais pour balancer le sucre.

6. 6

   À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer délicatement des boules de pâte de la grosseur d'une noix de Grenoble à la surface du sirop frémissant, en les espaçant car elles vont doubler de volume.

7. 7

   Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser pocher 15 minutes SANS soulever le couvercle (la vapeur fait gonfler les grands-pères).

8. 8

   Vérifier la cuisson : les grands-pères doivent être gonflés, dorés sur le dessus et cuits à cœur (un cure-dent doit ressortir propre).

9. 9

   Servir immédiatement dans des bols creux, nappés généreusement du sirop chaud.