Grands-pères dans le sirop d'érable

Dans une grande casserole large à fond épais, porter à ébullition 500 ml de sirop d'érable, 250 ml d'eau et 2 c. à soupe de beurre. Réduire à feu moyen-doux pour maintenir un frémissement actif.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger 380 ml de farine, 2 c. à thé de poudre à pâte, ¼ c. à thé de sel et 2 c. à soupe de cassonade.

Ajouter ½ c. à thé de cannelle moulue pour rehausser les notes boisées de l'érable.

Faire un puits au centre et y verser170 ml de lait et 3 c. à soupe de beurre fondu refroidi.

Mélanger à la fourchette juste jusqu'à formation d'une pâte collante et grumeleuse. Ne pas pétrir : la pâte doit rester rustique pour un résultat moelleux.

À l'aide de deux cuillères à soupe, déposer délicatement 10-12 boules de pâte à la surface du sirop frémissant, sans les superposer.

Couvrir hermétiquement et pocher 15 minutes SANS soulever le couvercle (la vapeur fait gonfler les grands-pères).

Retirer le couvercle : les grands-pères doivent être dodus, dorés sur le dessus et un cure-dent doit en ressortir propre.

Servir immédiatement dans des bols creux, arrosés généreusement de sirop chaud.