Filet de porc en croûte de moutarde, chou-fleur rôti au parmesan

Ingrédients

• 1 unité (600 g) filet de porc
• 3 c. à soupe moutarde de Dijon
• 2 gousses ail émincé
• 1 c. à soupe thym frais
• 1 c. à soupe romarin frais haché
• 1 tête chou-fleur
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe beurre
• 1 pincée sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

2. 2

   Défaire le chou-fleur en fleurons, mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque.

3. 3

   Rôtir 25 min en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés.

4. 4

   Éponger le filet de porc et assaisonner de sel et poivre.

5. 5

   Mélanger la moutarde de Dijon, l'ail, le thym et le romarin, puis badigeonner tout le filet.

6. 6

   Saisir le filet 2 min par face dans une poêle allant au four avec le beurre.

7. 7

   Transférer au four et cuire 15-18 min jusqu'à 145 °F (63 °C) au centre.

8. 8

   Laisser reposer le filet 8 min sous papier d'aluminium avant de trancher.

9. 9

   Saupoudrer le chou-fleur de parmesan et remettre 3 min au four pour gratiner.

10. 10

    Trancher le porc, dresser avec le chou-fleur et arroser des sucs de cuisson.