Préparation
10 étapes · coche-les au fil de la recettePréchauffer le four à 220 °C.
Défaire le chou-fleur en fleurons, mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque.
Rôtir 25 min en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés.
25 minÉponger le filet de porc et assaisonner de sel et poivre.
Mélanger la moutarde de Dijon, l'ail, le thym et le romarin, puis badigeonner tout le filet.
Saisir le filet 2 min par face dans une poêle allant au four avec le beurre.
2 minTransférer au four et cuire 15-18 min jusqu'à 63 °C au centre.
15-18 minLaisser reposer le filet 8 min sous papier d'aluminium avant de trancher.
8 minSaupoudrer le chou-fleur de parmesan et remettre 3 min au four pour gratiner.
3 minTrancher le porc, dresser avec le chou-fleur et arroser des sucs de cuisson.
Astuce du chef
Sortir le porc à 145 °F et le laisser reposer : la température monte encore et la viande reste juteuse et rosée.
Accord suggéré
Un riesling sec ou une eau citronnée.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 24.9 g
- Glucides
- 4.5 g
- Fibres
- 1.2 g
- Sucres
- 0.6 g
- Protéines
- 39.4 g
- Sodium
- 322 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Filet de porc rosé enrobé de moutarde et herbes, avec un chou-fleur rôti gratiné et croustillant.
KetoFacileketofaible en glucidesriche en protéinessans gluten
