Fajitas de crevettes au chipotle et poivrons grillés

Name: Fajitas de crevettes au chipotle et poivrons grillés
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 600 g Crevettes moyennes décortiquées; 30 ml Sauce chipotle en adobo; 3 Lime; 2 gousse Ail; 5 ml Cumin moulu; 5 ml Paprika fumé; 2 Poivron rouge; 1 Poivron jaune; 2 Oignon; 60 ml Huile d'olive extra-vierge; 30 ml Bouillon de poulet; 8 Tortillas de blé; 130 ml Coriandre fraîche

Crevettes charnues marinées au chipotle fumé et lime, sautées à feu vif avec poivrons multicolores et oignons caramélisés, à enrouler dans des tortillas chaudes.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 318

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Décortiquer 600 g de crevettes moyennes en gardant la queue. Éponger soigneusement avec du papier absorbant.
Préparer la marinade en fouettant 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de 2 limes, 2 c. à soupe de sauce chipotle en adobo, 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika fumé et 1 c. à thé de sel.
Enrober les crevettes de la moitié de la marinade et laisser reposer 15 minutes au frais.
15 minutes
Émincer 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune et 2 oignons en lanières de 1 cm.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à fumée légère.
Saisir les poivrons et oignons 6-7 minutes en remuant peu pour obtenir une belle caramélisation foncée sur les bords. Saler et réserver.
6-7 minutes
Dans la même poêle bien chaude, saisir les crevettes 90 secondes par côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Remettre les légumes dans la poêle, ajouter le reste de la marinade et 2 c. à soupe de bouillon de poulet, puis déglacer en grattant les sucs 30 secondes.
Réchauffer 8 tortillas de blé 20 secondes par côté sur une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles gonflent légèrement.
Servir les fajitas grésillantes directement dans la poêle avec coriandre fraîche, quartiers de lime, guacamole et crème sure à part.

Astuce du chef

Préchauffez votre poêle en fonte 5 minutes à vide avant la cuisson : c'est cette chaleur intense qui crée le « grésillement » signature des fajitas servies au restaurant et la caramélisation parfaite des légumes sans les ramollir.

Accord suggéré

Margarita classique à la lime salée ou eau fraîche infusée au concombre et menthe.

Valeur nutritive

Par portion

Calories318

Lipides: 17.8 g
Glucides: 18.2 g
Fibres: 3.4 g
Sucres: 5.8 g
Protéines: 22.7 g
Sodium: 2434 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Crevettes charnues marinées au chipotle fumé et lime, sautées à feu vif avec poivrons multicolores et oignons caramélisés, à enrouler dans des tortillas chaudes.

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