Escalopes de poulet à la crème de champignons et bacon

Ingrédients

• 2 unités poitrines de poulet
• 4 tranches bacon en dés
• 3 tasses champignons blancs tranchés
• 1 tasse crème à cuisson 35 %
• 0,33 tasse parmesan râpé
• 0,5 tasse bouillon de poulet
• 1 unité échalote française émincée
• 2 gousses ail émincé
• 2 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe persil frais
• 1 pincée sel et poivre

Préparation

1. 1

   Trancher 2 poitrines de poulet en escalopes fines et assaisonner de sel et poivre.

2. 2

   Faire revenir le bacon en dés dans une poêle à feu moyen jusqu'à croustillant, puis réserver.

3. 3

   Dans le gras de bacon, saisir les escalopes 3-4 min par côté jusqu'à belle coloration dorée, puis réserver.

4. 4

   Ajouter le beurre et faire sauter les champignons tranchés 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. 5

   Ajouter l'ail et l'échalote, cuire 1 min jusqu'à ce que ce soit parfumé.

6. 6

   Déglacer avec le bouillon de poulet en grattant les sucs.

7. 7

   Verser la crème 35 % et le parmesan, laisser réduire 4 min jusqu'à consistance nappante.

8. 8

   Remettre le poulet et le bacon dans la sauce, mijoter 3 min.

9. 9

   Vérifier la cuisson à 165 °F (74 °C) au centre du poulet.

10. 10

    Parsemer de persil frais et servir.