Dahl tarka aux lentilles corail et tomates rôties

Name: Dahl tarka aux lentilles corail et tomates rôties
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 380 ml Lentilles corail sèches; 5 ml Curcuma moulu; 15 ml Gingembre frais râpé; 45 ml Ghee; 15 ml Graines de cumin; 5 ml Graines de moutarde noire; 5 gousses Ail tranché finement; 3 ml Piment de Cayenne; 5 ml Paprika fumé; 380 ml Tomates cerises; 30 ml Jus de citron; 130 ml Coriandre fraîche hachée

Lentilles corail fondantes mijotées au curcuma, couronnées d'une tarka grésillante de cumin, d'ail et de piment. Réconfort indien végétal en un seul chaudron.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 337

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 3 changements.
Dans une casserole moyenne, combiner les lentilles, 1 L d'eau, le curcuma, le gingembre râpé et 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition.
Baisser à feu doux et mijoter 18-20 minutes à demi-couvert, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et crémeuses.
18-20 minutes
Pendant ce temps, préparer la tarka: chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen-vif. Quand il frémit, ajouter les graines de cumin et de moutarde noire. Attendre qu'elles éclatent (30 secondes).
Ajouter l'ail tranché et faire dorer 1 minute jusqu'à ce qu'il soit blond et parfumé.
1 minute
Hors du feu, incorporer le piment de Cayenne et le paprika fumé pour ne pas les brûler. La tarka doit grésiller et embaumer.
Verser la moitié de la tarka dans le dahl avec les tomates cerises coupées en deux et le jus de citron. Mijoter 5 minutes pour que les tomates s'affaissent.
5 minutes
Goûter et rectifier le sel. Servir dans des bols, napper du reste de tarka et garnir généreusement de coriandre fraîche.

Astuce du chef

La tarka, c'est l'âme du dahl: ne fais jamais brûler l'ail et ajoute toujours les épices moulues hors du feu. Verse-la sur le dahl à table pour entendre le grésillement, ça met l'eau à la bouche.

Accord suggéré

Accompagne d'un riz basmati nature et d'un raïta concombre-menthe. Une lassi salée à la cardamome ou un riesling sec équilibre les épices.

Valeur nutritive

Par portion

Calories337

Lipides: 2.7 g
Glucides: 61 g
Fibres: 9.7 g
Sucres: 0.8 g
Protéines: 21 g
Sodium: 15 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Lentilles corail fondantes mijotées au curcuma, couronnées d'une tarka grésillante de cumin, d'ail et de piment. Réconfort indien végétal en un seul chaudron.

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