Aloo gobi aux pommes de terre, chou-fleur et tomates rôties

Name: Aloo gobi aux pommes de terre, chou-fleur et tomates rôties
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 1 tête moyenne Chou-fleur; 3 moyennes Pommes de terre Yukon Gold; 45 ml Huile végétale; 30 ml Ghee; 5 ml Graines de cumin; 5 ml Graines de coriandre concassées; 1 gros Oignon jaune émincé; 4 gousses Ail râpé; 15 ml Gingembre frais râpé; 3 Tomates italiennes en dés; 15 ml Pâte de tomate; 8 ml Garam masala; 5 ml Amchur (poudre de mangue séchée); 65 ml Coriandre fraîche ciselée

Plat sec du Pendjab où chou-fleur et pommes de terre s'enrobent d'épices grillées et de tomates fondantes. Végétal, parfumé et terriblement satisfaisant.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 487

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 14

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 220 °C. Couper le chou-fleur en bouquets et les pommes de terre en cubes de 2 cm.
Sur une grande plaque, mélanger les légumes avec 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de sel. Rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'aux bords caramélisés.
25 minutes
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et de coriandre concassées, faire griller 30 secondes jusqu'à arôme intense.
Ajouter l'oignon émincé et suer 6-8 minutes jusqu'à coloration dorée sur les bords.
6-8 minutes
Incorporer l'ail et le gingembre râpés, cuire 1 minute en remuant constamment.
1 minute
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, le garam masala, le piment de Cayenne et l'amchur. Mijoter 8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les tomates s'effondrent et que l'huile remonte en surface.
8 minutes
Ajouter les légumes rôtis dans la poêle et mélanger délicatement pour bien les enrober de masala. Cuire 5 minutes à feu doux.
5 minutes
Ajouter le jus de citron et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
Garnir de coriandre fraîche et de piment vert tranché finement avant de servir.

Astuce du chef

Rôtir le chou-fleur et les patates au four au lieu de les cuire dans la poêle développe des saveurs caramélisées et garde les légumes intacts au lieu d'une bouillie.

Accord suggéré

Servir avec du riz jeera (au cumin), un yogourt nature froid et des roti chauds. Un thé chai épicé en finale.

Valeur nutritive

Par portion

Calories487

Lipides: 11.1 g
Glucides: 94.9 g
Fibres: 17.9 g
Sucres: 42.3 g
Protéines: 15 g
Sodium: 166 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Plat sec du Pendjab où chou-fleur et pommes de terre s'enrobent d'épices grillées et de tomates fondantes. Végétal, parfumé et terriblement satisfaisant.

IndienneFacilesantésans glutensans lactoseherbacé

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Aloo gobi aux pommes de terre, chou-fleur et tomates rôties » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie