Aloo gobi rôti au four, chou-fleur et pommes de terre épicés

Name: Aloo gobi rôti au four, chou-fleur et pommes de terre épicés
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 1 unité moyenne chou-fleur en bouquets; 500 g pommes de terre Yukon Gold en cubes; 60 ml ghee fondu; 5 ml curcuma moulu; 10 ml cumin moulu; 10 ml coriandre moulue; 8 ml garam masala; 5 ml paprika doux; 1 oignon jaune haché finement; 4 gousses d'ail émincées; 15 ml gingembre frais râpé; 1 piment vert (jalapeño) émincé; 15 ml pâte de tomate; 250 ml tomates cerises; 30 ml jus de citron frais; 130 ml coriandre et menthe fraîches ciselées

Un classique du nord de l'Inde revisité au four : chou-fleur et pommes de terre caramélisés, enrobés d'épices grillées et de gingembre frais. Sec, parfumé, irrésistible.

Temps: 60 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 125

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 220 °C avec une grande plaque à l'intérieur.
Couper le chou-fleur en bouquets de taille moyenne et les pommes de terre Yukon Gold en cubes de 2 cm.
Dans un grand bol, fouetter le ghee fondu avec le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala, le paprika et le sel.
Ajouter les légumes au bol et bien enrober pour que chaque morceau soit doré d'épices.
Sortir la plaque chaude, étaler les légumes en une seule couche sans surcharger. Rôtir 25 minutes sans toucher.
25 minutes
Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Faire suer l'oignon haché 5 minutes jusqu'à translucide.
5 minutes
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert ; faire revenir 2 minutes jusqu'à parfum prononcé. Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute.
2 minutes
Sortir la plaque, retourner les légumes, ajouter le mélange oignon-épices et les tomates cerises coupées en deux. Remuer délicatement.
Remettre au four 10-12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et bien dorées sur les arêtes.
10-12 minutes
Hors du four, arroser de jus de citron et garnir généreusement de coriandre et de feuilles de menthe ciselées.

Astuce du chef

Préchauffer la plaque à vide est la clé : le contact avec le métal brûlant caramélise instantanément les légumes et empêche qu'ils ne vapeurisent dans leur jus. Une seule couche, jamais de chevauchement.

Accord suggéré

Délicieux avec un naan à l'ail tiède, un yogourt nature froid en garniture et un chai épicé pour terminer. Un Gewurztraminer aromatique flatte les épices.

Valeur nutritive

Par portion

Calories125

Lipides: 0.7 g
Glucides: 28 g
Fibres: 3.5 g
Sucres: 3.2 g
Protéines: 3.6 g
Sodium: 47 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un classique du nord de l'Inde revisité au four : chou-fleur et pommes de terre caramélisés, enrobés d'épices grillées et de gingembre frais. Sec, parfumé, irrésistible.

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