Aloo gobi rôti au four, chou-fleur et pommes de terre épicés

Ingrédients

• 1 unité moyenne chou-fleur en bouquets
• 500 g pommes de terre Yukon Gold en cubes
• 4 c. à soupe ghee fondu
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 2 c. à thé cumin moulu
• 2 c. à thé coriandre moulue
• 1,5 c. à thé garam masala
• 1 c. à thé paprika doux
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 4 unité gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 unité piment vert (jalapeño) émincé
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 tasse tomates cerises
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 0,5 tasse coriandre et menthe fraîches ciselées

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) avec une grande plaque à l'intérieur.

2. 2

   Couper le chou-fleur en bouquets de taille moyenne et les pommes de terre Yukon Gold en cubes de 2 cm.

3. 3

   Dans un grand bol, fouetter le ghee fondu avec le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala, le paprika et le sel.

4. 4

   Ajouter les légumes au bol et bien enrober pour que chaque morceau soit doré d'épices.

5. 5

   Sortir la plaque chaude, étaler les légumes en une seule couche sans surcharger. Rôtir 25 minutes sans toucher.

6. 6

   Pendant ce temps, chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Faire suer l'oignon haché 5 minutes jusqu'à translucide.

7. 7

   Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert ; faire revenir 2 minutes jusqu'à parfum prononcé. Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute.

8. 8

   Sortir la plaque, retourner les légumes, ajouter le mélange oignon-épices et les tomates cerises coupées en deux. Remuer délicatement.

9. 9

   Remettre au four 10-12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et bien dorées sur les arêtes.

10. 10

    Hors du four, arroser de jus de citron et garnir généreusement de coriandre et de feuilles de menthe ciselées.