Dahl tadka aux lentilles corail, ghee infusé aux épices entières

Name: Dahl tadka aux lentilles corail, ghee infusé aux épices entières
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 380 ml lentilles corail sèches; 5 ml curcuma moulu; 15 ml gingembre frais râpé; 2 tomates italiennes en dés; 1 oignon jaune émincé; 45 ml ghee; 5 ml graines de cumin entières; 5 ml graines de moutarde noires; 4 gousses ail tranché finement; 3 ml piment de Cayenne moulu; 1 pincée asafoetida (hing); 30 ml jus de citron frais; 65 ml coriandre fraîche ciselée; 5 ml sel

Velouté de lentilles corail couronné d'un tadka grésillant de cumin et moutarde dans le ghee parfumé. Confort végétarien indien dans sa forme la plus pure.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 514

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Dans une grande casserole, déposer les lentilles, 1 L d'eau, le curcuma, le gingembre râpé et 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition.
Écumer la mousse en surface, réduire à feu doux et mijoter à découvert 20-25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et crémeuses.
20-25 minutes
Pendant ce temps, hacher les tomates et émincer l'oignon finement.
Quand les lentilles sont tendres, ajouter les tomates et mijoter 5 minutes. Fouetter énergiquement pour obtenir une texture veloutée. Ajuster avec de l'eau si nécessaire.
5 minutes
Pour le tadka : chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille.
Ajouter les graines de cumin et de moutarde. Quand elles éclatent (15-20 secondes), ajouter l'ail tranché et cuire jusqu'à coloration dorée.
Hors du feu, ajouter le piment de Cayenne et l'asafoetida. Verser immédiatement ce tadka grésillant sur le dahl.
Ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée. Mélanger délicatement.
Servir bien chaud, le tadka encore parfumé en surface.

Astuce du chef

Le secret du dahl restaurant : verser le tadka brûlant directement sur le dahl crée une explosion aromatique. Faites-le devant vos invités, le grésillement est spectaculaire.

Accord suggéré

Riz basmati vapeur, chapati maison et un raïta concombre-menthe. Thé chai épicé en accompagnement.

Valeur nutritive

Par portion

Calories514

Lipides: 2.6 g
Glucides: 105.5 g
Fibres: 19.6 g
Sucres: 28.1 g
Protéines: 28.3 g
Sodium: 682 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Velouté de lentilles corail couronné d'un tadka grésillant de cumin et moutarde dans le ghee parfumé. Confort végétarien indien dans sa forme la plus pure.

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