Dahl tadka aux lentilles corail et tomates confites

Name: Dahl tadka aux lentilles corail et tomates confites
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 380 ml lentilles corail (masoor dal); 5 ml curcuma moulu; 60 ml ghee; 1 oignon jaune haché finement; 4 gousses ail émincé; 15 ml gingembre frais râpé; 1 piment vert fendu (type jalapeño); 2 tomates italiennes en dés; 15 ml pâte de tomate; 15 ml jus de citron; 5 ml graines de cumin; 3 ml piment de Cayenne moulu; 8 feuilles feuilles de curry séchées (ou laurier); 65 ml coriandre fraîche ciselée

Un dahl velouté du nord de l'Inde, fini à la tadka : un beurre clarifié grésillant aux épices versé à la dernière seconde pour réveiller tous les arômes.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 488

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Rincer les lentilles corail à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire, environ 3 changements.
Dans une casserole moyenne, déposer les lentilles, le curcuma, 1 L d'eau et 1 c. à thé de sel. Porter à ébullition.
Réduire à feu doux et mijoter 18-20 min en écumant la mousse, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et se défassent à la cuillère.
18-20 min
Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de ghee et y suer l'oignon haché 6 min jusqu'à coloration dorée.
6 min
Ajouter l'ail, le gingembre et le piment vert fendu, cuire 1 min jusqu'à ce que ça embaume.
1 min
Incorporer les tomates en dés et la pâte de tomate, mijoter 8 min jusqu'à ce que les tomates s'affaissent et confisent.
8 min
Verser ce mélange dans les lentilles, ajouter le jus de citron et fouetter pour obtenir une texture crémeuse. Rectifier le sel.
Pour la tadka : dans une petite poêle, chauffer le reste du ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille.
Y jeter les graines de cumin, le piment de Cayenne et les feuilles de curry. Frire 20 secondes jusqu'à crépitement intense.
Verser immédiatement cette tadka grésillante sur le dahl, parsemer de coriandre et servir aussitôt.

Astuce du chef

La tadka doit être versée brûlante et grésillante directement sur le dahl à table : c'est ce contact thermique soudain qui projette les arômes en bouche. Ne préparez jamais la tadka à l'avance.

Accord suggéré

Accompagner d'un riz basmati nature et d'un raïta concombre-menthe, avec un thé chaï épicé pour terminer.

Valeur nutritive

Par portion

Calories488

Lipides: 2.5 g
Glucides: 100.8 g
Fibres: 20.2 g
Sucres: 28.4 g
Protéines: 27 g
Sodium: 124 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un dahl velouté du nord de l'Inde, fini à la tadka : un beurre clarifié grésillant aux épices versé à la dernière seconde pour réveiller tous les arômes.

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