Dahl tadka aux lentilles corail et tempérage d'épices

Name: Dahl tadka aux lentilles corail et tempérage d'épices
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 380 ml Lentilles corail (masoor dal); 5 ml Curcuma moulu; 15 ml Gingembre frais râpé; 45 ml Ghee; 5 ml Graines de cumin; 5 ml Graines de moutarde noire; 5 gousses Ail tranché finement; 1 Piment vert fort (genre serrano); 1 ml Asafoetida (hing); 5 ml Paprika fumé; 30 ml Pâte de tomate; 15 ml Jus de citron frais; 85 ml Coriandre fraîche ciselée

Un dahl onctueux et réconfortant aux lentilles corail couronné d'un tadka grésillant de cumin et d'ail doré dans le ghee. Pur réconfort végétarien.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 340

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Rincer les lentilles corail à grande eau jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter.
Dans une casserole, mettre les lentilles avec 1 L d'eau, le curcuma, 1 c. à thé de sel et le gingembre râpé. Porter à ébullition.
Réduire à feu doux, écumer la mousse en surface et mijoter à couvert partiel 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles se défassent complètement et forment une purée onctueuse.
20-25 minutes
Pendant ce temps, dans une petite poêle, chauffer le ghee à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il frémisse sans fumer.
Ajouter les graines de cumin et de moutarde noire : elles doivent crépiter en 10 secondes, signe que l'huile est à bonne température.
Incorporer l'ail tranché finement et le piment vert fendu, cuire 30 secondes jusqu'à ce que l'ail soit doré (pas brun).
Hors du feu, ajouter l'asafoetida, le paprika fumé et la pâte de tomate. Remuer 10 secondes pour ouvrir les épices.
Verser ce tadka grésillant directement sur les lentilles cuites et incorporer en remuant.
Ajouter le jus de citron et goûter pour ajuster le sel.
Servir parsemé généreusement de coriandre fraîche.

Astuce du chef

Le secret du tadka, c'est le timing : verser les épices grésillantes sur le dahl chaud crée une explosion aromatique. Fais-le à table devant tes invités pour l'effet wow.