Dahl de lentilles corail au lait de coco et épinards

Name: Dahl de lentilles corail au lait de coco et épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 380 ml lentilles corail sèches; 45 ml ghee; 5 ml graines de cumin; 5 ml graines de moutarde noire; 1 oignon jaune; 4 gousses ail; 30 ml gingembre frais râpé; 15 ml pâte de tomate; 5 ml curcuma moulu; 400 ml lait de coco entier; 1 L bouillon de légumes; 750 ml épinards frais; 0,5 citron (jus); 65 ml coriandre fraîche

Un dahl onctueux et réconfortant du sud de l'Inde, parfumé au cumin grillé et adouci par le lait de coco, avec une touche d'épinards frais.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 313

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Rincer 380 ml de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Dans une grande casserole, chauffer 3 c. à soupe de ghee à feu moyen. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de moutarde noire. Attendre qu'elles crépitent, environ 30 secondes.
Ajouter 1 oignon haché finement et faire suer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.
5-6 minutes
Incorporer 4 gousses d'ail hachées et 2 c. à soupe de gingembre râpé, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.
1 minute
Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de coriandre moulue et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Torréfier 1 minute en remuant.
1 minute
Verser les lentilles, 1 L de bouillon de légumes et 1 boîte (400 ml) de lait de coco. Porter à ébullition.
Réduire à feu doux et mijoter à découvert 20-25 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que le dahl épaississe.
20-25 minutes
Incorporer 750 ml d'épinards frais et le jus de 1/2 citron. Cuire 2 minutes pour faire tomber les épinards.
2 minutes
Saler au goût et terminer avec 65 ml de coriandre fraîche ciselée. Servir bien chaud.

Astuce du chef

Le 'tadka' final (épices crépitées dans le ghee versées sur le dahl au moment de servir) double l'intensité aromatique : refaites un petit tadka avec 1 c. à soupe de ghee, du cumin et un piment séché.