Dahl aux lentilles corail, lait de coco et épices grillées

Name: Dahl aux lentilles corail, lait de coco et épices grillées
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: indienne
Ingredients: 380 ml lentilles corail; 1 L bouillon de légumes; 250 ml tomates en dés en conserve; 1 boîte de 400 ml lait de coco; 5 ml curcuma moulu; 45 ml ghee ou huile de coco; 5 ml graines de cumin; 5 ml graines de moutarde noire; 1 oignon émincé; 3 gousses ail haché; 15 ml gingembre frais haché; 5 ml garam masala; 3 ml piment de Cayenne; 30 ml jus de citron; 130 ml coriandre fraîche ciselée

Un dahl onctueux et réconfortant où les lentilles corail fondent dans un bouillon parfumé au tarka d'épices grillées, citron et coriandre. Végé et nourrissant.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 640

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter.
Dans une casserole, combiner les lentilles, le bouillon de légumes, le curcuma et les tomates en dés. Porter à ébullition.
Réduire à feu doux et mijoter 18-20 min à découvert en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement défaites et crémeuses.
18-20 min
Incorporer le lait de coco et mijoter 5 min de plus pour amalgamer les saveurs.
5 min
Pendant ce temps, préparer le tarka : chauffer le ghee dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et de moutarde, faire grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail et le gingembre. Faire revenir 4-5 min jusqu'à coloration dorée et parfumée.
4-5 min
Incorporer le garam masala et le piment, cuire 30 secondes pour libérer les arômes sans brûler.
Verser le tarka chaud sur le dahl en grésillant. Remuer, ajouter le jus de citron et saler.
Garnir généreusement de coriandre fraîche et servir bien chaud.

Astuce du chef

Le secret d'un grand dahl, c'est le tarka final : verser les épices grésillantes sur les lentilles juste avant de servir libère un nuage aromatique impossible à reproduire autrement.

Accord suggéré

Accompagner d'un riz basmati vapeur et d'un raïta concombre-menthe pour rafraîchir le palais.

Valeur nutritive

Par portion

Calories640

Lipides: 36.3 g
Glucides: 64.1 g
Fibres: 11.2 g
Sucres: 8.9 g
Protéines: 22.1 g
Sodium: 804 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un dahl onctueux et réconfortant où les lentilles corail fondent dans un bouillon parfumé au tarka d'épices grillées, citron et coriandre. Végé et nourrissant.

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