Curry thaï rouge au poulet et lait de coco

Name: Curry thaï rouge au poulet et lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: sans lactose
Ingredients: 600 g hauts de cuisses de poulet désossés; 30 ml huile de coco; 45 ml pâte de cari rouge thaï; 600 ml lait de coco entier; 1 poivron rouge; 250 ml haricots verts; 4 feuilles de lime kaffir; 30 ml sauce poisson; 5 ml sucre de palme; 0,5 lime; 130 ml basilic thaï frais; 500 ml riz jasmin

Un curry parfumé et crémeux où la chaleur du piment rouge se marie à la douceur sucrée du lait de coco et au parfum citronné de la lime kaffir.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 636

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Trancher 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés en lanières de 2 cm. Réserver.
Dans un wok ou grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Ajouter 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï et faire revenir 1-2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les arômes se libèrent et que l'huile rougisse.
1-2 minutes
Verser 400 ml de lait de coco entier et fouetter pour bien dissoudre la pâte. Laisser frémir 2 minutes.
2 minutes
Ajouter le poulet et saisir 4-5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il blanchisse en surface.
4-5 minutes
Incorporer 1 poivron rouge en lanières, 250 ml de haricots verts coupés en tronçons et 4 feuilles de lime kaffir froissées.
Verser un autre 200 ml de lait de coco, 2 c. à soupe de sauce poisson et 1 c. à thé de sucre de palme (ou cassonade). Mijoter 12-15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
12-15 minutes
Goûter, ajuster avec le jus de 1/2 lime. Hors du feu, ajouter une poignée de basilic thaï frais et servir aussitôt sur du riz jasmin.

Astuce du chef

Faites « craquer » la pâte de cari dans la première portion de lait de coco jusqu'à voir l'huile se séparer en perles rouges : c'est le signe que les arômes sont parfaitement développés et la sauce sera infiniment plus parfumée.