Curry indien de pois chiches et épinards (chana palak)
Un curry indien généreux et parfumé où les pois chiches mijotent dans une sauce tomate aux épices grillées, garnis d'épinards fondants et d'une touche de coriandre fraîche.
- Temps
- 50 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
- Calories
- 341
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
10 étapes · coche-les au fil de la recetteDans une grande casserole, chauffer le ghee à feu moyen et faire griller les graines de cumin entières 30 secondes jusqu'à ce qu'elles crépitent et libèrent leur parfum.
Ajouter l'oignon haché et cuire 6-7 minutes jusqu'à caramélisation dorée sur les bords.
6-7 minutesIncorporer l'ail et le gingembre râpés, cuire 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se développe sans brûler.
1 minuteAjouter le garam masala, la coriandre moulue, le curcuma et le paprika, griller 30 secondes en remuant constamment pour réveiller les épices.
Verser la pâte de tomate et cuire 1 minute pour caraméliser, puis ajouter les tomates en dés et écraser légèrement.
1 minuteLaisser mijoter 8 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.
8 minutesAjouter les pois chiches égouttés et 130 ml d'eau, mijoter 10 minutes à couvert pour que les pois s'imprègnent des saveurs.
10 minutesIncorporer les épinards par poignées en remuant jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 3 minutes.
3 minutesVerser le lait de coco, ajuster le sel et mijoter 3 minutes supplémentaires.
3 minutesHors du feu, ajouter le jus de lime et garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée.
Astuce du chef
Griller les épices entières dans le ghee chaud (technique du tadka) avant tout le reste libère leurs huiles essentielles et transforme complètement la profondeur du curry. Ne pas sauter cette étape!
Accord suggéré
Servir avec du riz basmati parfumé, un naan beurré à l'ail et un raïta de concombre au yogourt.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 17.3 g
- Glucides
- 41.6 g
- Fibres
- 10.4 g
- Sucres
- 14.6 g
- Protéines
- 11 g
- Sodium
- 800 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un curry indien généreux et parfumé où les pois chiches mijotent dans une sauce tomate aux épices grillées, garnis d'épinards fondants et d'une touche de coriandre fraîche.
VégétarienneFacileépicéréconfortantriche en protéinesriche en fibres
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