Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana saag)

Name: Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana saag)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: végétarienne
Ingredients: 2 boîte (540 ml) pois chiches en conserve; 200 g épinards frais; 400 ml lait de coco; 398 ml tomates en dés en conserve; 30 ml pâte de tomate; 1 oignon jaune; 4 gousse ail; 15 ml gingembre frais; 45 ml ghee; 5 ml garam masala; 5 ml curcuma moulu; 5 ml graines de cumin; 0,5 lime; 30 ml coriandre fraîche

Un curry indien réconfortant aux épices grillées, où les pois chiches fondants nagent dans une sauce tomate-coco veloutée enrichie d'épinards.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 421

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Dans un mortier ou une poêle sèche, griller 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de coriandre à feu moyen 1-2 minutes, jusqu'à libération des arômes. Moudre.
1-2 minutes
Dans une grande casserole, chauffer 3 c. à soupe de ghee à feu moyen-vif. Y faire revenir 1 gros oignon haché finement jusqu'à coloration dorée, 8-10 minutes.
8-10 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le parfum monte.
1 minute
Incorporer les épices moulues, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de garam masala et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Toaster 30 secondes pour réveiller les huiles essentielles.
Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate et caraméliser 2 minutes en remuant.
2 minutes
Verser 1 boîte (398 ml) de tomates en dés avec leur jus. Mijoter 5 minutes en écrasant à la cuillère.
5 minutes
Ajouter 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches rincés et 1 boîte (400 ml) de lait de coco. Mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à épaississement de la sauce.
15 minutes
Incorporer 200 g d'épinards frais par poignées, laisser tomber 2-3 minutes.
2-3 minutes
Terminer avec le jus de 1/2 lime et 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée. Rectifier en sel.
Servir sur riz basmati, garni de coriandre et d'un trait de yogourt nature.

Astuce du chef

Griller les épices entières AVANT de les moudre transforme complètement le curry : les huiles essentielles se libèrent et donnent une profondeur impossible à obtenir avec des épices déjà moulues.

Accord suggéré

Servir avec riz basmati, pain naan grillé au beurre et un lassi à la mangue pour adoucir la chaleur.

Valeur nutritive

Par portion

Calories421

Lipides: 27.3 g
Glucides: 39.7 g
Fibres: 10.2 g
Sucres: 13.3 g
Protéines: 11.9 g
Sodium: 581 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un curry indien réconfortant aux épices grillées, où les pois chiches fondants nagent dans une sauce tomate-coco veloutée enrichie d'épinards.

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