Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana masala crémeux)

Name: Curry de pois chiches et épinards au lait de coco (chana masala crémeux)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: végétarienne
Ingredients: 2 boîte (540 ml) Pois chiches en conserve; 1 boîte (400 ml) Lait de coco entier; 1 boîte (796 ml) Tomates en dés en conserve; 1 L Épinards frais; 1 Oignon jaune; 4 gousse Ail; 15 ml Gingembre frais; 30 ml Ghee; 30 ml Pâte de tomate; 10 ml Garam masala; 5 ml Graines de cumin; 65 ml Coriandre fraîche; 0,5 Lime

Un curry indien parfumé où les épices entières grillées se marient au lait de coco velouté, aux pois chiches fondants et aux épinards émeraude.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 209

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe de ghee à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et 1 bâton de cannelle. Griller 30 secondes jusqu'à ce que les graines crépitent et libèrent leur parfum.
Ajouter 1 oignon haché finement et suer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré aux bords.
5-6 minutes
Incorporer 4 gousses d'ail râpées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se libère.
1 minute
Ajouter 2 c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1 c. à thé de curcuma et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Tempérer 30 secondes dans le gras.
Verser 1 boîte (796 ml) de tomates en dés et 2 c. à soupe de pâte de tomate. Mijoter 8 minutes en écrasant les tomates jusqu'à ce que l'huile remonte en surface.
8 minutes
Incorporer 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches rincés et 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier. Saler généreusement.
Braiser à feu doux 15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
15 minutes
Ajouter 1 L d'épinards frais par poignées et remuer jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 2 minutes.
2 minutes
Finir avec le jus de 1/2 lime et 65 ml de coriandre fraîche hachée. Rectifier le sel. Servir sur riz basmati.

Astuce du chef

Le 'bhuna' — cuire les épices et la pâte de tomate jusqu'à ce que l'huile remonte en surface — est la clé d'un curry profond. Ne sautez jamais cette étape, c'est là que les saveurs se concentrent.

Accord suggéré

Servir avec du riz basmati parfumé, du naan beurré à l'ail et un lassi à la mangue.

Valeur nutritive

Par portion

Calories209

Lipides: 3.2 g
Glucides: 39.7 g
Fibres: 9.8 g
Sucres: 13.6 g
Protéines: 10 g
Sodium: 789 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un curry indien parfumé où les épices entières grillées se marient au lait de coco velouté, aux pois chiches fondants et aux épinards émeraude.

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