Curry de pois chiches et épinards au lait de coco

Name: Curry de pois chiches et épinards au lait de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: végétarienne
Ingredients: 2 boîte pois chiches en conserve, égouttés; 1,25 L épinards frais; 1 boîte lait de coco; 1 boîte tomates en dés en conserve; 30 ml pâte de tomate; 1 oignon jaune haché; 4 gousse ail râpé; 15 ml gingembre frais râpé; 30 ml ghee; 5 ml graines de cumin; 25 ml garam masala; 65 ml coriandre fraîche hachée; 15 ml jus de lime

Un curry indien réconfortant aux épices grillées, où les pois chiches mijotent dans une sauce tomate-coco soyeuse parfumée au garam masala.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 39

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole, chauffer le ghee à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et laisser crépiter 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
Ajouter l'oignon haché et faire suer 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6-7 minutes
Incorporer l'ail et le gingembre râpés, cuire 1 minute jusqu'à ce que l'odeur soit fragrante.
1 minute
Ajouter le garam masala, la coriandre moulue, le curcuma et le piment de Cayenne. Griller les épices 30 secondes en remuant.
Verser la pâte de tomate et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce.
2 minutes
Ajouter les tomates en dés et laisser mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5 minutes
Incorporer les pois chiches égouttés et le lait de coco. Mijoter à feu doux 15 minutes, en remuant occasionnellement.
15 minutes
Ajouter les épinards par poignées et les laisser tomber 2-3 minutes.
2-3 minutes
Finir avec le jus de lime, ajuster le sel et garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Astuce du chef

Toujours griller les épices entières dans le gras chaud (tadka) avant d'ajouter les ingrédients humides : c'est la clé pour libérer leurs huiles essentielles et obtenir un curry profond en saveurs.