Curry de pois chiches et épinards à la noix de coco (chana saag)

Name: Curry de pois chiches et épinards à la noix de coco (chana saag)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: végétarienne
Ingredients: 2 boîte de 540 ml Pois chiches en conserve; 200 g Épinards frais; 400 ml Lait de coco entier; 796 ml Tomates en dés en conserve; 30 ml Pâte de tomate; 1 Oignon jaune haché; 4 Gousses d'ail râpées; 15 ml Gingembre frais râpé; 30 ml Ghee; 15 ml Garam masala; 5 ml Graines de cumin; 65 ml Coriandre fraîche hachée; 0,5 Citron (jus); 1 Piment vert haché

Un curry indien parfumé où les pois chiches mijotent dans une sauce tomate-coco aux épices grillées, fondante en bouche avec ses épinards soyeux.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 219

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans un mortier, écraser grossièrement 1 c. à thé de graines de cumin et 1 c. à thé de graines de coriandre.
Chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une grande casserole à feu moyen. Griller les graines écrasées jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum, 30 secondes.
Ajouter 1 oignon jaune haché finement, suer 5-6 minutes jusqu'à translucide et doré sur les bords.
5-6 minutes
Incorporer 4 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé et 1 piment vert haché. Cuire 1 minute jusqu'à parfumé.
1 minute
Ajouter 1 c. à soupe de garam masala, 1 c. à thé de curcuma et 1/2 c. à thé de paprika fumé. Toaster 30 secondes en remuant.
Verser 2 c. à soupe de pâte de tomate, caraméliser 2 minutes jusqu'à foncer.
2 minutes
Ajouter 1 boîte (796 ml) de tomates en dés et déglacer en grattant le fond. Mijoter 5 minutes pour réduire.
5 minutes
Incorporer 2 boîtes (540 ml chaque) de pois chiches égouttés et 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier. Mijoter à feu doux 15 minutes, jusqu'à épaississement.
15 minutes
Ajouter 200 g d'épinards frais en plusieurs fois, remuer jusqu'à ce qu'ils tombent, 3 minutes.
3 minutes
Finir avec le jus d'un 1/2 citron et 65 ml de coriandre fraîche hachée. Saler au goût.

Astuce du chef

Griller les épices entières dans le ghee avant les aromates (technique du tadka) réveille leurs huiles essentielles et donne une profondeur impossible à obtenir avec des épices moulues seules.

Accord suggéré

Servir sur un riz basmati vapeur avec naan tiède et yogourt nature au concombre.

Valeur nutritive

Par portion

Calories219

Lipides: 3.3 g
Glucides: 41.6 g
Fibres: 10.2 g
Sucres: 14 g
Protéines: 10.7 g
Sodium: 804 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un curry indien parfumé où les pois chiches mijotent dans une sauce tomate-coco aux épices grillées, fondante en bouche avec ses épinards soyeux.

VégétarienneFacileépicéréconfortantriche en protéinesriche en fibres

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