Curry de pois chiches au lait de coco et épinards

Name: Curry de pois chiches au lait de coco et épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: végane
Ingredients: 30 ml Huile de coco; 5 ml Graines de cumin; 1 Oignon jaune; 4 gousse Ail; 15 ml Gingembre frais; 10 ml Garam masala; 5 ml Coriandre moulue; 5 ml Curcuma moulu; 30 ml Pâte de tomate; 398 ml Tomates en dés en conserve; 1080 ml Pois chiches en conserve; 400 ml Lait de coco entier; 1 L Épinards frais; 1 Lime; 65 ml Coriandre fraîche

Un curry indien réconfortant où les pois chiches mijotent dans une sauce veloutée à la tomate et au lait de coco, parfumée au garam masala et égayée d'épinards fondants.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 369

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole, chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et les faire griller 30 secondes jusqu'à ce qu'elles crépitent et libèrent leur arôme.
Ajouter 1 oignon haché finement et suer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et doré sur les bords.
5 minutes
Incorporer 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé. Cuire 1 minute en remuant constamment.
1 minute
Ajouter 2 c. à thé de garam masala, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1 c. à thé de curcuma et 1/2 c. à thé de piment de Cayenne. Toaster 30 secondes pour réveiller les huiles essentielles.
Verser 2 c. à soupe de pâte de tomate et caraméliser 2 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce et adhère légèrement au fond.
2 minutes
Déglacer avec 1 boîte (398 ml) de tomates en dés. Gratter les sucs et laisser réduire 3 minutes.
3 minutes
Ajouter 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches rincés et égouttés, ainsi que 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier. Saler généreusement.
Mijoter à découvert 15 minutes à feu doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
15 minutes
Incorporer 1 L d'épinards frais et 2 c. à soupe de jus de lime. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient juste tombés.
2 minutes
Garnir de coriandre fraîche ciselée. Servir sur du riz basmati.

Astuce du chef

Toaster les épices entières en début de cuisson dans l'huile chaude transforme radicalement le curry : ça libère les huiles aromatiques et donne cette profondeur qu'on retrouve dans les vrais currys indiens.

Accord suggéré

Servir avec un riz basmati parfumé et un naan grillé. Un lassi à la mangue (version coco) en finale.

Valeur nutritive

Par portion

Calories369

Lipides: 12.5 g
Glucides: 54.2 g
Fibres: 14.8 g
Sucres: 13.5 g
Protéines: 15.4 g
Sodium: 770 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un curry indien réconfortant où les pois chiches mijotent dans une sauce veloutée à la tomate et au lait de coco, parfumée au garam masala et égayée d'épinards fondants.

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