Cretons de porc traditionnels à la sarriette

Ingrédients

• 500 g porc haché mi-maigre
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 2 unité gousses d'ail émincées
• 1,5 tasse lait 3,25 %
• 0,5 tasse bouillon de poulet concentré
• 0,5 tasse chapelure nature
• 2 c. à soupe beurre
• 1,5 c. à thé sarriette séchée
• 0,25 c. à thé clou de girofle moulu
• 0,25 c. à thé muscade râpée
• 1 c. à thé vinaigre de cidre
• 1 c. à thé sel et poivre

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.

2. 2

   Suer l'oignon haché et l'ail émincé 4-5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.

3. 3

   Ajouter le porc haché et défaire à la cuillère de bois, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.

4. 4

   Incorporer le lait, la chapelure, la sarriette, le clou de girofle moulu, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.

5. 5

   Verser le bouillon de poulet et amener à frémissement.

6. 6

   Réduire à feu doux, couvrir partiellement et mijoter 1 h 15 en brassant aux 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et que presque tout le liquide soit absorbé.

7. 7

   Ajouter le vinaigre de cidre en fin de cuisson pour réveiller les saveurs, rectifier l'assaisonnement.

8. 8

   Verser dans des ramequins, lisser la surface et laisser tiédir.

9. 9

   Couvrir d'une pellicule plastique au contact et réfrigérer minimum 6 heures avant de servir.