Couscous aux légumes-racines et merguez grillées

Ingrédients

• 2 tasse Semoule de couscous moyenne
• 12 unité Merguez fraîches
• 5 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 unité Oignon jaune émincé
• 3 gousse Ail haché
• 2 c. à soupe Ras el hanout
• 1 c. à thé Cumin moulu
• 2 c. à soupe Pâte de tomate
• 4 tasse Bouillon de poulet
• 1 tasse Tomates en dés en conserve
• 3 unité Carottes en tronçons
• 2 unité Navets en quartiers
• 2 unité Courgettes en tronçons
• 0,25 unité Chou vert en quartiers
• 1 tasse Pois chiches en conserve
• 0,5 tasse Coriandre fraîche hachée

Préparation

1. 1

   Dans une grande marmite, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire suer l'oignon émincé et l'ail 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. 2

   Ajouter le ras el hanout, le cumin et la pâte de tomate. Faire torréfier 1 minute en remuant pour réveiller les épices.

3. 3

   Verser le bouillon de poulet et les tomates en dés. Ajouter les carottes, navets et courgettes coupés en gros tronçons. Saler, poivrer et porter à ébullition.

4. 4

   Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

5. 5

   Ajouter les pois chiches égouttés et le chou pommé en quartiers. Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert pour concentrer les saveurs.

6. 6

   Pendant ce temps, verser la semoule dans un grand bol, ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Couvrir d'eau bouillante (1:1), couvrir et laisser gonfler 5 minutes, puis aérer à la fourchette.

7. 7

   Dans une poêle striée bien chaude, griller les merguez 8-10 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

8. 8

   Dresser la semoule dans un grand plat, disposer les légumes par-dessus, arroser de bouillon et déposer les merguez. Parsemer de coriandre fraîche et servir avec de la harissa à part.