Chili végétarien fumé aux trois haricots

Name: Chili végétarien fumé aux trois haricots
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Cuisine: économique
Ingredients: 45 ml Huile d'olive extra-vierge; 15 ml Cumin moulu; 10 ml Paprika fumé; 1 gros Oignon en dés; 2 Poivrons rouge et vert en dés; 4 gousses Ail émincé; 15 ml Chipotle en sauce adobo haché; 30 ml Pâte de tomate; 15 ml Vinaigre de cidre; 796 ml Tomates broyées en conserve; 3 boîtes de 540 ml Haricots rouges, noirs et pois chiches en conserve; 250 ml Maïs en grains congelé; 500 ml Bouillon de légumes; 1 Lime (jus); 65 ml Coriandre fraîche hachée

Un chili épais et fumé où les haricots mijotent dans une sauce tomatée intense aux notes de cumin grillé et de chipotle. Réconfort végé sans compromis.

Temps: 65 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 246

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande cocotte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Y faire griller 1 c. à soupe de cumin moulu et 2 c. à thé de paprika fumé 30 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
Ajouter 1 gros oignon en dés, 1 poivron rouge et 1 poivron vert en dés. Suer 6-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
6-7 minutes
Incorporer 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de chipotle en sauce adobo haché. Cuire 1 minute.
1 minute
Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes en remuant pour la torréfier jusqu'à ce qu'elle fonce.
2 minutes
Déglacer avec 1 c. à soupe de vinaigre de cidre en grattant le fond de la cocotte.
Ajouter 1 boîte (796 ml) de tomates broyées, 1 boîte de haricots rouges, 1 boîte de haricots noirs et 1 boîte de pois chiches (tous rincés et égouttés), 250 ml de maïs congelé et 500 ml de bouillon de légumes.
Ajouter 1 c. à thé d'origan séché, 1 c. à thé de cassonade et 1 feuille de laurier. Porter à ébullition.
Baisser à feu doux et mijoter à découvert 35-40 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
35-40 minutes
Retirer la feuille de laurier. Saler, poivrer et terminer avec le jus de 1 lime et65 ml de coriandre fraîche hachée.
Servir bien chaud avec garnitures au choix.

Astuce du chef

Toastez les épices sèches dans l'huile chaude AVANT les légumes : ça libère leurs huiles essentielles et donne une profondeur de saveur impossible à obtenir autrement. C'est le secret des chilis qui goûtent ceux du resto.

Accord suggéré

Servir avec une cuillère de crème sure, du cheddar râpé et des croustilles de maïs, accompagné d'une cerveza fraîche ou d'une limonade au gingembre.

Valeur nutritive

Par portion

Calories246

Lipides: 9.2 g
Glucides: 36.2 g
Fibres: 9.3 g
Sucres: 10.7 g
Protéines: 9.3 g
Sodium: 1160 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un chili épais et fumé où les haricots mijotent dans une sauce tomatée intense aux notes de cumin grillé et de chipotle. Réconfort végé sans compromis.

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