Chili poulet et haricots noirs à la mexicaine

Ingrédients

• 800 g poitrines de poulet désossées
• 2 boîtes de 540 ml haricots noirs en conserve, rincés
• 1 boîte de 796 ml tomates en dés en conserve
• 1,5 tasse maïs en grains
• 1 tasse bouillon de poulet
• 1 unité oignon haché
• 4 unité gousses d'ail émincées
• 1 unité piment jalapeño émincé
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à soupe graines de cumin
• 1 c. à thé paprika fumé
• 2 c. à thé chili en poudre
• 1 c. à thé origan séché
• 2 c. à soupe jus de lime frais
• 0,5 tasse coriandre fraîche ciselée
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

Préparation

1. 1

   Dans une poêle chaude à sec, faire griller les graines de cumin 1 minute jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum. Moudre grossièrement au mortier.

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Suer les oignons hachés 4 minutes jusqu'à translucidité, puis ajouter l'ail et le piment jalapeño émincé. Cuire 1 minute.

3. 3

   Ajouter la pâte de tomate, le cumin moulu, le paprika fumé, l'origan séché et le chili en poudre. Torréfier 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne foncé et très parfumé.

4. 4

   Déposer les poitrines de poulet au fond de la mijoteuse. Verser dessus le mélange d'épices, les tomates en dés avec leur jus, les haricots noirs égouttés, le maïs et le bouillon de poulet.

5. 5

   Mélanger délicatement, couvrir et cuire à LOW 6 heures (ou HIGH 3 heures) jusqu'à ce que le poulet s'effiloche facilement.

6. 6

   Retirer le poulet, l'effilocher à la fourchette et le remettre dans la mijoteuse.

7. 7

   Ajouter le jus de lime fraîchement pressé pour réveiller les saveurs et rectifier l'assaisonnement avec du sel.

8. 8

   Servir dans des bols, garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée, d'avocat en dés et d'un trait de crème sure.