Chili poulet et haricots noirs à la mexicaine

Name: Chili poulet et haricots noirs à la mexicaine
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Cuisine: mijoteuse
Ingredients: 800 g poitrines de poulet désossées; 2 boîtes de 540 ml haricots noirs en conserve, rincés; 1 boîte de 796 ml tomates en dés en conserve; 380 ml maïs en grains; 250 ml bouillon de poulet; 1 oignon haché; 4 gousses d'ail émincées; 1 piment jalapeño émincé; 30 ml pâte de tomate; 15 ml graines de cumin; 5 ml paprika fumé; 10 ml chili en poudre; 5 ml origan séché; 30 ml jus de lime frais; 130 ml coriandre fraîche ciselée; 30 ml huile d'olive extra-vierge

Un chili crémeux et épicé au poulet effiloché, haricots noirs et maïs grillé, parfumé au cumin et à la lime. Réconfortant, riche en protéines et prêt sans surveillance.

Temps: 375 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 396

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

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Dans une poêle chaude à sec, faire griller les graines de cumin 1 minute jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum. Moudre grossièrement au mortier.
1 minute
Chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Suer les oignons hachés 4 minutes jusqu'à translucidité, puis ajouter l'ail et le piment jalapeño émincé. Cuire 1 minute.
4 minutes
Ajouter la pâte de tomate, le cumin moulu, le paprika fumé, l'origan séché et le chili en poudre. Torréfier 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne foncé et très parfumé.
1 minute
Déposer les poitrines de poulet au fond de la mijoteuse. Verser dessus le mélange d'épices, les tomates en dés avec leur jus, les haricots noirs égouttés, le maïs et le bouillon de poulet.
Mélanger délicatement, couvrir et cuire à LOW 6 heures (ou HIGH 3 heures) jusqu'à ce que le poulet s'effiloche facilement.
6 heures
Retirer le poulet, l'effilocher à la fourchette et le remettre dans la mijoteuse.
Ajouter le jus de lime fraîchement pressé pour réveiller les saveurs et rectifier l'assaisonnement avec du sel.
Servir dans des bols, garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée, d'avocat en dés et d'un trait de crème sure.

Astuce du chef

Toujours torréfier les épices à sec avant de les ajouter à la mijoteuse : la chaleur active les huiles essentielles et transforme un chili plat en une explosion aromatique. Et le jus de lime se met TOUJOURS à la fin pour préserver sa vivacité.

Accord suggéré

Servir avec des tortillas de maïs grillées, du riz blanc ou des nachos, et une bière mexicaine bien froide avec un quartier de lime.

Valeur nutritive

Par portion

Calories396

Lipides: 9.9 g
Glucides: 39.1 g
Fibres: 10 g
Sucres: 8.8 g
Protéines: 40.1 g
Sodium: 638 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un chili crémeux et épicé au poulet effiloché, haricots noirs et maïs grillé, parfumé au cumin et à la lime. Réconfortant, riche en protéines et prêt sans surveillance.

MijoteuseFacilemijotéépicériche en protéinesriche en fibres

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